Puoi facilmente coltivare la rucola nel tuo orto. Se tagliata con attenzione, la rucola germoglia ancora e ancora, così da poter raccogliere le foglie aromatiche per tutta la stagione. La rucola può essere utilizzata non solo per fare il pesto, ma anche per realizzare tanti piatti estremamente gustosi, come dimostrano le nostre idee di ricette.
Quali piatti posso preparare con la rucola?
Puoi provare queste due deliziose ricette con la rucola: 1. Insalata di patate con feta e rucola: unisce patate, feta, rucola, cipolle e una marinata di senape, olio d'oliva e aceto e 2. Zuppa fine di rucola: zuppa a base di brodo vegetale con patate, rucola, panna e panna acida, servita con baguette fresca.
Insalata di patate con feta e rucola
Questa insalata si sposa perfettamente con carne fritta o piatti alla griglia.
Ingredienti per 4 porzioni
- 750 g di patate a pasta cerosa
- 250 g Feta
- 200 g di rucola
- 2 cipolle
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaino di senape
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Lavare le patate e cuocerle fino a renderle morbide.
- Lascialo evaporare brevemente e sbuccialo.
- Schiacciare le patate con la buccia o tagliarle a fettine sottili.
- Lavare la rucola, asciugarla e tagliare il gambo. Strappatelo in pezzettini.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili.
- Dadi di feta.
- Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto, la senape, il sale e il pepe per preparare una marinata.
- Mescolare con le patate.
- Incorporare con cura il formaggio di pecora, le cipolle e la rucola.
Zuppa di rucola raffinata
Servi questa zuppa con una baguette fresca, che sottolinea piacevolmente l'aroma speziato.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di patate farinose
- 350 g di rucola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 800 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna montata
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di panna acida
Preparazione
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.
- Sbucciare l'aglio.
- Far soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida, pressare l'aglio con uno stampino e aggiungerlo.
- Aggiungere i cubetti di patate e sfumare il tutto con il brodo vegetale.
- Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Durante questo tempo lavate la rucola, eliminate i gambi più duri e tritate grossolanamente i due terzi delle foglie.
- Metteteli nella zuppa verso la fine della cottura e lasciate macerare brevemente.
- Prima tutto finemente con un frullatore a immersione.
- Aggiungere la panna e condire la zuppa con sale e pepe.
- Lascia che si addensi un po' se necessario.
- Disporre nei piatti, aggiungere sopra un ciuffo di panna acida e decorare con le restanti foglie di rucola.
Suggerimento
La rucola può essere utilizzata anche da sola per preparare un'insalata. Lavare le foglie, eliminare il picciolo e tagliare a pezzetti le foglie verdi. Condisci il tutto con aceto, olio di noci, sale e pepe e cospargi la rucola con i pinoli tostati.
