Sono arancioni, estremamente succose e considerate estremamente ricche di vitamine: le bacche dell'olivello spinoso. Il metodo di raccolta sbagliato può diventare rapidamente sudato, soggetto a infortuni e sporco. Ma come farlo nel modo giusto?
Come raccogliere correttamente l'olivello spinoso?
Le bacche di olivello spinoso vengono raccolte meglio tra settembre e ottobre. Indossare guanti e tagliare i rami fruttiferi. Congelare i rami in casa e poi scrollare le bacche o sbucciarle con una forchetta. Anche stendere un telone sotto il cespuglio e scuoterlo aiuta a raccogliere le bacche.
Qual è il momento migliore?
Le bacche dell'olivello spinoso sono generalmente mature e pronte per la raccolta tra settembre e ottobre. Alcune varietà come Sirola e Hergo maturano in agosto.
In linea di principio il raccolto è possibile fino a dicembre o, se sei fortunato, fino alla primavera. Ma aspettare comporta il rischio che il frutto inizi a fermentare, abbia un sapore rancido o venga mangiato dagli animali selvatici.
Le bacche sono mature quando hanno acquisito il colore dall'arancio brillante al giallo-arancio. Non appena il colore dei frutti sbiadisce o sbiadisce, perdono qualità e il loro gusto ne risente.
È tutta una questione di tecnologia
Raccogliere le bacche di olivello spinoso non è una delle cose più facili da fare in giardino. A causa delle numerose spine sui rami, durante la raccolta possono verificarsi rapidamente lesioni. Per questo motivo è consigliabile indossare dei guanti durante la raccolta, come i robusti guanti per rose (€ 17,00 su Amazon). C'è anche il rischio che le bacche scoppino e che il succo rovini i tuoi vestiti.
Ed ecco come fanno i professionisti: i rami fruttiferi vengono tagliati con le cesoie e congelati a casa. Il giorno successivo o più tardi, si tolgono dal congelatore e le bacche vengono scrollate di dosso. Un' alternativa è tagliare i rami e raschiare via le bacche con una forchetta.
Inoltre puoi stendere un telone sotto il cespuglio di olivello spinoso che lo sostiene. Quindi scuotere delicatamente il cespuglio, facendo cadere le bacche mature. Poi devono solo essere ritirati.
E dopo la raccolta?
Se tagli tutti i rami, non dovrai tagliare il cespuglio in seguito. Con i frutti di bosco si possono realizzare numerose creazioni in cucina. Possono essere consumati crudi, ma di solito non piacciono alla maggior parte delle persone.
Sono adatti, tra gli altri:
- come frutta secca
- per succhi, frullati e liquori
- come torta alla frutta
- per preparare gelatine, composte e marmellate
- usa i semi inclusi per propagare
- usa i rami ricoperti di frutti come decorazione nel vaso
Suggerimenti e trucchi
Se le bacche di colore arancione brillante non vengono raccolte, gli uccelli locali e i piccoli mammiferi le attaccano volentieri. Rappresentano quindi una preziosa fonte di cibo per lo svernamento nella nostra regione.
