I delicati tuberi verdi sono veri miracoli di nutrienti e vitamine, raccomandati addirittura dalla Nutrition Society per prevenire ictus e ipertensione. Abbiamo selezionato per voi fantastiche ricette in cui il cavolo rapa gioca il ruolo principale.
Quali sono le deliziose ricette con il cavolo rapa?
Prova le nostre deliziose ricette di cavolo rapa, come la rinfrescante insalata di cavolo rapa con ravanelli con erbe fresche e succo di mela o la croccante cotoletta di cavolo rapa fritta con salsa allo yogurt e crescione. Entrambe le ricette sono sane, nutrienti e perfette per l'estate.
Insalata di cavolo rapa e ravanelli
Il delicato aroma del cavolo rapa si armonizza meravigliosamente con la leggera piccantezza dei ravanelli. Questa gustosa insalata è una delizia speciale non solo nelle calde giornate estive.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cavoli rapa di medie dimensioni
- 1 grosso mazzo di ravanelli
- 2 mele in agrodolce
- 75 g di panna montata
- 75 g di yogurt naturale
- 3 cucchiai di succo di limone
- Sale, pepe, zucchero
- Erbe fresche come aneto, melissa, erba cipollina, prezzemolo
Preparazione:
- Lavare il cavolo rapa, i ravanelli e le mele.
- Sbucciare il cavolo rapa, tagliare in quarti e togliere il torsolo alle mele.
- Grattugiare grossolanamente gli ingredienti e mescolarli subito con il succo di limone.
- Montare la panna a neve semidura e incorporarla con cura allo yogurt.
- Condire con sale, pepe e zucchero.
- Versate il condimento nell'insalata e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e cospargerle sull'insalata.
Cotoletta di cavolo rapa con salsa allo yogurt
Le nostre cotolette impanate di cavolo rapa dimostrano che non deve essere sempre carne. Non sono solo i bambini ad amare le croccanti cotolette di verdure fritte, che si sposano perfettamente con le patate novelle.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cavoli rapa di medie dimensioni
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 2 uova
- 250 g di yogurt naturale
- 1 scatola di crescione
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe
- burro chiarificato
Preparazione
- Lavare il cavolo rapa, sbucciarlo e tagliarlo a fette spesse circa 1 centimetro.
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale.
- Cuocere le fette di cavolo rapa per tre minuti, finché saranno al dente.
- Nel frattempo tagliate il crescione dal letto, lavatelo e fate una salsa con lo yogurt, il miele, un po' di succo di limone, sale e pepe.
- Scolare il cavolo rapa e sciacquarlo immediatamente con acqua fredda.
- Asciugare con carta da cucina.
- Preparate la linea di impanatura: mescolate la farina con sale e pepe in un piatto fondo, sbattete le uova in un secondo piatto, versate il pangrattato in un terzo piatto.
- Sciogliere il burro chiarificato in due padelle.
- Prima di tutto passate le fette di cavolo rapa nella farina, poi passatele nelle uova e infine passatele nel pangrattato. Premi bene l'impanatura.
- Friggere in padella fino a doratura su entrambi i lati.
Suggerimento
Le fibre contenute nel cavolo rapa garantiscono una digestione regolata. Tuttavia l'ortaggio non ha un effetto flatulento come molti altri tipi di cavolo ed è quindi ben tollerato dalle persone sensibili.
