Affinché la salvia aromatica non sia disponibile solo al momento del raccolto, richiede una conservazione professionale. A questo scopo c’è tutta una serie di opzioni pratiche tra cui scegliere. Puoi scoprire come conservare abilmente la salvia qui.
Come conservare e conservare la salvia?
La salvia può essere conservata fresca in frigorifero per un massimo di due settimane o congelata per diversi mesi. Nel frigorifero, le foglie devono essere conservate in un sacchetto per alimenti freschi nello scomparto delle verdure o tra asciugamani da cucina umidi. Per congelare, le foglie di salvia possono essere tritate e riempite in vaschette per cubetti di ghiaccio con acqua o olio o avvolte in pellicola trasparente.
Come mantenere la salvia fresca per giorni – consigli per il frigorifero
I giardinieri esperti combinano sempre la raccolta della salvia con una potatura moderata. Se manca qualche giorno in più alla lavorazione, il frigorifero funge da pratico salva freschezza. I seguenti suggerimenti ti mostrano come mantenere la salvia fresca fino a 2 settimane senza troppi sforzi:
- Metti i germogli interi in un bicchiere d'acqua e coprili con un sacchetto di plastica
- Conservare in frigorifero a una temperatura costante di 4 gradi Celsius
- In alternativa raccogliete le foglie di salvia, lavatele e asciugatele nella centrifuga per insalata
- Versare in un sacchetto per la conservazione degli alimenti e riporre nello scomparto delle verdure del frigorifero
Le foglie speziate rimangono croccanti e fresche se poste tra due strofinacci da cucina bagnati in un contenitore Tupperware. Chiudere con un coperchio e controllare quotidianamente il grado di umidità dei panni.
Congelare la salvia e conservarla per molti mesi: ecco come funziona
Visto il suo sapore elevato, la salvia viene utilizzata solo con parsimonia come erba culinaria. Lo stesso vale per il suo utilizzo come pianta medicinale e da tè, perché in caso di sovradosaggio l'effetto sperato si trasforma rapidamente nell'opposto. Sorge quindi la domanda su come conservare la salvia per un periodo di tempo più lungo. Poiché la pianta aromatica mediterranea conserva il suo sapore anche se congelata, procedere come segue:
- Trita la salvia appena raccolta e mettila in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio
- Versare sopra acqua o olio da cucina e congelare
- In alternativa, stendete le foglie di condimento su pellicola trasparente, arrotolate e conservate nel congelatore
Il seguente metodo si è rivelato ideale per la rimozione individuale: posizionare le foglie di salvia su un piatto e congelarle nel congelatore rapido. Versare poi in un contenitore per congelatore senza lasciare scongelare le foglie.
Suggerimenti e trucchi
I fiori di salvia non sono solo belli da vedere. Se consumati freschi, hanno un sapore molto più delicato delle foglie piccanti. Gli chef creativi utilizzano i fiori come deliziosa decorazione su insalate e piatti caldi. Per mantenere fresco lo splendore dei colori per 1-2 giorni fino al momento del consumo, metti i fiori in un bicchiere d'acqua e mettilo in frigorifero.
