La salvia è rappresentata in tutto il mondo con centinaia di specie e varietà. Ciò suscita curiosità per ulteriori informazioni su questo giramondo aromatico. Sfoglia qui per dettagli interessanti su origine, occorrenza e caratteristiche speciali.
Da dove viene originariamente la salvia?
La salvia ha le sue origini nella soleggiata regione del Mediterraneo ed è oggi diffusa in tutto il mondo. Delle oltre 900 specie di salvia se ne contano circa 500 nell'America centrale e meridionale, 250 in Asia e nel Mediterraneo, nonché altre specie in paesi come Perù, Cina e Madagascar.
Dove ha avuto origine la salvia?
Per determinare le origini della salvia dobbiamo andare molto indietro nel tempo. Già gli antichi romani e greci attribuivano magici poteri curativi alla pianta erbacea speziata. La salvia ebbe origine nella soleggiata regione del Mediterraneo e iniziò un trionfo secolare in tutto il mondo.
In quali paesi è presente la salvia?
I viaggiatori del mondo incontreranno questa popolare erba ovunque la salvia trovi un luogo asciutto in un clima da tropicale a temperato. Ecco come è distribuita la presenza delle oltre 900 specie in un colpo d'occhio:
- America centrale e meridionale: 500 specie
- Asia e Mediterraneo: 250 specie
- Perù: 94 specie
- Cina: 84 specie
- Bolivia: 34 specie
- Pakistan: 16 specie
- Nicaragua: 13 specie
- Panama: 10 specie
- Madagascar: 6 specie
Indipendentemente dalla distinzione botanico-sistematica, i tipi di salvia sono molto simili nell'aspetto. Piuttosto, le differenze notevoli risiedono nella composizione dei loro ingredienti. Mentre nella salvia vera dominano gli oli essenziali, altri tipi convincono con componenti per lavorazioni alternative. La salvia sclarea, ad esempio, viene spesso utilizzata nella produzione di profumi per il suo speciale aroma ambrato.
Caratteristiche eccezionali
Per identificare la salvia comune dall'aspetto esterno, sono importanti le seguenti caratteristiche:
- La salvia prospera come un arbusto sempreverde
- L' altezza varia dai 50 ai 90 centimetri
- Gli steli legnosi nella parte inferiore sono leggermente quadrati
- Le foglie da lanceolate a ovoidali sono lunghe 5-9 centimetri
- Peli argentati e vellutati ricoprono le foglie giovani
- Le foglie di salvia più vecchie diventano pelate
- I fiori bianchi, rosa o viola delle labbra prosperano da maggio a luglio
Dopo la fioritura si sviluppano piccoli semi marroni contenenti i semi neri. Prima dell'inverno, la pianta ritira i suoi steli fuori terra e lasciali svernare nel terreno.
Suggerimenti e trucchi
Affinché la salvia sviluppi appieno il suo meraviglioso gusto, le foglie devono essere messe a bagno in acqua prima della preparazione. Gli chef consigliano anche di cuocere a fuoco lento la salvia con gli altri ingredienti per un po' di tempo.
