L'ortica non è velenosa in tutte le sue parti, inoltre tutte le parti della pianta, dalle radici ai fiori, sono commestibili. Puoi raccogliere le ortiche morte quasi tutto l'anno e portarle in tavola per mangiarle.
Le ortiche morte sono commestibili e utilizzabili?
Le ortiche morte sono commestibili e non tossiche. Tutte le parti della pianta, dalle radici ai fiori, possono essere mangiate. Le foglie sono adatte per insalate, oli alle erbe, salse, burro alle erbe e tè, mentre i fiori dolci possono essere usati come decorazione commestibile o nei dessert.
Mangiare le foglie morte dell'ortica
Le foglie dell'ortica morta hanno un sapore leggermente piccante che ricorda un po' lo champagne. Possono essere utilizzati in molti modi:
- Aggiunta di insalata
- Oli alle erbe
- Salse
- Burro alle erbe
- Tè
Le foglie scottate o leggermente cotte al vapore si sposano particolarmente bene con i piatti di pesce. Le foglie morte dell'ortica si armonizzano molto bene con la spezia dello zafferano.
Come usare i fiori dolci
Forse te lo ricordi dalla tua infanzia. A quel tempo, i fiori, per lo più bianchi, venivano strappati dalle ortiche e risucchiati sul fondo. Questo ha dato un sapore di miele molto piacevolmente dolce sulla lingua.
Il sapore dolce e mielato dei fiori morti di ortica li rende una decorazione molto carina e commestibile per insalata di cavolo selvatico o piatti di pesce.
Per la loro dolcezza sono molto adatti anche per impreziosire tutti i tipi di dessert.
Raccogli le ortiche morte e usale il più fresche possibile
I periodi migliori per la raccolta vanno da marzo a maggio, settembre e ottobre. Raccogli solo le ortiche morte che non crescono direttamente sul ciglio della strada o nei pascoli occupati. Inoltre non dovresti raccogliere le ortiche per mangiarle lungo i sentieri trafficati che attraversano prati e boschi.
Cogli sempre solo quattro o sei foglie dalla spirale superiore della pianta. Sono i più aromatici e teneri.
L'ortica morta perde il suo aroma se conservata o essiccata per un periodo di tempo più lungo. Raccogli solo le piante che intendi mangiare subito prima di usarle.
Preparare l'ortica da mangiare
Per prima cosa raccogli e lava molto brevemente le foglie e i fiori. È meglio asciugarle in una centrifuga per insalata.
Le foglie vengono tagliate a pezzetti per insalate e salse. I fiori vengono posti interi sul cibo.
Il tè può essere preparato sia con erbe fresche che essiccate.
Suggerimenti e trucchi
L'ortica morta viene utilizzata in naturopatia per le malattie infiammatorie. Contiene numerosi minerali, oli essenziali, flavonoidi, mucillagini e tannini. Proprio come l'ortica, l'ortica morta ha un effetto diuretico.
