I semi del lampone sono sgradevoli se consumati o lavorati. Con le varietà tradizionali di lamponi, l'unica opzione è accettare i semi o rimuoverli dal frutto.
Si possono comprare i lamponi senza semi?
Non esistono lamponi senza semi perché sono drupe raggruppate e ogni parte è il proprio frutto con un seme. Le varietà moderne hanno chicchi più piccoli che disturbano meno quando vengono mangiati. I rivenditori di giardinaggio consigliano tali varietà.
Lamponi senza semi
Prima di tutto: non esistono lamponi senza semi. I lamponi non sono bacche, come suggerisce il nome. Appartengono al gruppo delle drupe in cui si formano più frutti su un'infiorescenza.
A rigor di termini, ogni singola perla di lampone è un frutto indipendente con il proprio seme. Questo spiega perché ci sono così tanti semi sia nei lamponi che nelle more.
Oggi esistono alcune varietà moderne i cui semi sono così piccoli che non si notano più quando vengono mangiati. Il tuo rivenditore di giardinaggio ti consiglierà sulle varietà adatte.
Cosa puoi fare con i semi di lampone
- Purea di frutta
- Setacciare i chicchi
- Semi di lampone essiccati
- Trasformarlo in “sale al lampone”
Rimuovere i semi di lampone
Per eliminare i semi del lampone, frullare il frutto con un frullatore o con la cosiddetta “Flotte”. Questo è un elettrodomestico da cucina manuale che puoi utilizzare per tritare delicatamente bacche e altri frutti.
Filtrare quindi il composto di lamponi con un colino a maglia fine. I setacci metallici o i colini da tè sono adatti. I chicchi grandi rimangono intrappolati nelle maglie strette.
I lamponi snocciolati possono poi essere trasformati in gelatina o purea di frutta. Se volete fare la marmellata, togliete i semi ai lamponi prima di scaldarli. I chicchi sviluppano un sapore sgradevolmente amaro durante la cottura.
Non buttare via i semi di lampone
Non dovresti buttare via i semi di lampone setacciati. Fateli asciugare, mescolateli con il sale e riduceteli in una polvere finissima per condimento. Il sale fruttato conferisce ai piatti di pesce o alle insalate un aroma molto speciale.
Cucinare o congelare i lamponi
Utilizza lamponi interi per conservare o congelare. In questo caso, i nuclei non possono essere rimossi.
La bollitura rende i chicchi più morbidi. Quindi non hanno un effetto così distruttivo quando vengono consumati.
Suggerimenti e trucchi
Anche se i semi dei lamponi rovinano a molti il piacere dei lamponi, ricorda che i semi sono il segno di un frutto naturale. Non sono dannosi per la salute. Secondo recenti ricerche conterrebbe preziosi minerali.
