Le foglie dell'aglio orsino perdono molto del loro aroma quando iniziano a fiorire. Tuttavia potete ancora utilizzarli in cucina, proprio come i fiori, che hanno molteplici usi e possono anche essere conservati in diversi modi.
Come conservare i fiori dell'aglio orsino?
Il modo migliore per conservare i fiori dell'aglio orsino è metterli nel forno o nell'essiccatoreasciugarliSono anche facili dasottaceto o sott'aceto oil, in modo da creare un aceto aromatico da condimento o un olio aromatico da condimento. È anche possibile congelare i fiori dell'aglio orsino
Si possono essiccare i fiori dell'aglio orsino?
Il modo migliore per conservare i fiori dell'aglio orsino è asciugarli in forno come segueessiccarli:
- Cogliere fiori
- lavare se necessario e asciugare
- stenderlo su una teglia ricoperta di carta da forno
- asciugare per due ore a 70 °C
- lascialo raffreddare
- riempire in un contenitore ben sigillato
Durante il processo di asciugatura, assicurati di tenere leggermente aperta la porta del forno con un cucchiaio di legno o qualcosa di simile. Ciò consente all'umidità di fuoriuscire meglio. In alternativa è anche possibile l'essiccazione in unessiccatore automatico. Dopo aver essiccato i fiori, conservateli in un luogo buio e asciutto. Durano circaun anno
Come si mettono sott'aceto i fiori dell'aglio orsino?
Puoi conservare i fiori dell'aglio orsino anche immergendoliin aceto o olio. Procedi così:
- Cogli i fiori con attenzione
- usa solo fiori sani, senza macchie o simili
- lavare se necessario e asciugare
- Versa i fiori in un contenitore ben sigillato
- riempi con aceto o olio vegetale a tua scelta
Aceto di vino bianco, di mele o balsamico bianco, ad esempio, sono molto adatti a questo scopo. Per l'olio potete usare qualsiasi olio vegetale vogliate. L'aceto o l'olio raffinato con i fiori dell'aglio selvatico assume un sapore simile all'aglio. Al posto dei fiori si possono marinare anche i boccioli fiorali in aceto e olio comefalsi capperi.
È possibile congelare i fiori dell'aglio orsino?
Come le foglie aromatiche - che, a differenza dei fiori, non vanno essiccate - anche i fiori dell'aglio orsino possono essere conservati mediante congelamento. Per fare questo, lavate prima i fiori e poi asciugateli con un canovaccio. In alternativa potete anche farle asciugare nella centrifuga per insalata. Ora mettete i fiori in un contenitore adatto al congelamento – come un contenitore di plastica o un sacchetto per il freezer – e mettetelo nel congelatore. A proposito, è molto pratico mettere dei fiori e dell'acqua o dell'olio in unavaschetta per i cubetti di ghiaccio e poi congelarli.
Suggerimento
Si possono mangiare i fiori dell'aglio orsino crudi?
Naturalmente puoi mangiare i fiori dell'aglio orsino crudi, ad esempio come condimento sui panini o impastati nel burro di fiori. Il burro ai fiori sta benissimo sul tavolo della colazione o per il buffet.
