Nei giardini selvaggi, i cespugli di sambuco sono una caratteristica distintiva. Sono diffusi nelle foreste locali e forniscono non solo frutti commestibili ma anche fiori aromatici. La stagione inizia in primavera quando le ombrelle dei fiori sono completamente aperte.
Quando è la stagione dei fiori di sambuco?
La stagione dei fiori di sambuco inizia in primavera e dura da maggio a luglio. Durante questo periodo, le ombrelle floreali aromatiche dei cespugli di sambuco nero (Sambucus nigra) possono essere raccolte e utilizzate in cucina.
Stagione del raccolto
Il sambuco nero ha una stagione particolarmente lunga grazie alla sua versatilità. Il periodo di fioritura di questa specie va da maggio a luglio, mentre i suoi frutti sono pronti per la raccolta da agosto a settembre. Fiori e bacche forniscono gli ingredienti per la cucina.
Il sambuco prospera qui
Nell'Europa centrale, il Sambucus nigra è una delle specie arbustive più comuni. L'albero è poco impegnativo e robusto, il che è vantaggioso per la sua ampia distribuzione. La pianta resistente al gelo preferisce condizioni parzialmente ombreggiate e cresce su terreni medio-pesanti o sabbiosi. Sono idealmente ricchi di azoto e offrono condizioni fresche. I terreni argillosi leggermente acidi forniscono una base perfetta per la crescita. Il sambuco è una specie tipica nei campi infestanti, nelle radure dei boschi o sui bordi delle strade.
Crescere
Se vuoi coltivare tu stesso l'arbusto in giardino, puoi tagliare le talee in piena estate. Queste dovranno essere lunghe una decina di centimetri e non completamente legnose. Dimezzare tutte le foglie per ridurre la perdita d'acqua. Metti i germogli in un bicchiere d'acqua in un luogo luminoso e caldo. Dopo qualche settimana appariranno le prime radici, quindi potrete coltivare le giovani piante in vaso.
Piantare
La pianta semplice può essere piantata in giardino fino all'inizio dell'inverno. Smuovere il sottosuolo fino agli strati più profondi e migliorarlo con il compost. Inserisci le giovani piante nel terreno e premi saldamente il substrato. Innaffia bene la pianta e assicurati una fornitura d'acqua regolare durante il primo anno.
Collezione
Sacchetti di stoffa e cestini di vimini sono ideali per la raccolta delle ombrelle dei fiori di sambuco, perché qui le parti della pianta vengono conservate sciolte e ben ventilate. Nei contenitori di raccolta chiudibili si forma rapidamente della condensa e la qualità diminuisce.
Come farlo nel modo giusto:
- Non spezzare le ombrelle, tagliale con le forbici
- Scuoti o tocca delicatamente gli steli per rimuovere gli insetti
- procedi con la massima attenzione affinché il polline non scompaia
Il momento ideale
I fiori sono particolarmente aromatici quando l'arbusto ha potuto godere di un clima asciutto e soleggiato per alcuni giorni. Raccogliere le ombrelle dei fiori al mattino o a metà mattina, poiché l'intensità del sapore diminuisce con il passare della giornata. La pioggia lava via il polline, quindi l'aroma è meno intenso. L'umidità favorisce anche la formazione di muffe.
Suggerimento
Lasciare macerare i fiori nel latte, filtrare le parti della pianta e sbattere un composto di tuorlo d'uovo e zucchero. Aggiungetelo al latte di fiori di sambuco bollente e una volta raffreddato aggiungete la panna montata. Nel congelatore, la miscela si trasforma in gelato ai fiori di sambuco.
