Il rosmarino viene solitamente cotto fresco o essiccato quando si brasano piatti di carne, pesce o verdure. Questa erba molto aromatica ha un profumo intenso, abbastanza amaro, che si sposa bene con molti piatti.
Il rosmarino è buono da mangiare?
Il rosmarino è commestibile e viene spesso utilizzato in piatti a base di carne, pesce o verdure. Le foglie coriacee e i fiori delicati possono essere mangiati. Tuttavia, il rosmarino dovrebbe essere dosato con parsimonia poiché può essere tossico in grandi quantità.
Dose il rosmarino con parsimonia
A causa del suo gusto molto aromatico, il rosmarino dovrebbe essere usato solo con molta parsimonia, altrimenti il suo aroma dominerà l'intero piatto e lo renderà presto troppo intenso. Puoi utilizzare l'erba in diversi modi: i rametti di rosmarino interi possono essere bolliti insieme alla pietanza e poi rimossi prima di servire: i gambi del rosmarino sono troppo duri da mangiare. Gli aghi invece si possono mangiare senza esitazione, ma è meglio cuocerli possibilmente tritati. Sono piuttosto duri e quindi difficili da masticare. Tuttavia, aggiungete il rosmarino macinato solo poco prima della fine della cottura, altrimenti il suo aroma evaporerà: più piccolo taglierete il rosmarino, più evaporeranno gli oli essenziali.
Il rosmarino è velenoso?
Il rosmarino - come molte altre erbe - è leggermente tossico, cioè velenoso. Tuttavia, dovresti consumarne quantità piuttosto grandi affinché questo veleno sia efficace. Si consiglia particolare cautela con i bagni prolungati al rosmarino, perché dopo un po' questi possono causare l'opposto di ciò che dovrebbero fare: invece di stimolare la circolazione, portano a problemi circolatori. In teoria potresti mangiare il rosmarino crudo, ma probabilmente non ti piacerà in questa forma: le foglie coriacee sono piuttosto dure. Sebbene i sintomi di avvelenamento da rosmarino siano piuttosto rari, può comunque causare intolleranza nelle persone sensibili.
I fiori sono commestibili?
Non solo le foglie e i giovani germogli del rosmarino sono commestibili, ma anche i graziosi fiori del rosmarino possono essere mangiati in modo sicuro. Ad esempio, sono ideali per guarnire piatti e altre insalate. A proposito, il rosmarino sviluppa la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici durante il periodo di fioritura, motivo per cui puoi raccogliere l'erba anche quando è in fiore.
Suggerimenti e trucchi
Non preoccuparti se ai tuoi gatti piace sgranocchiare il rosmarino dal profumo intenso: l'erba non è velenosa né per i gatti né per i cani. Ma, come spesso accade, è la dose a fare la differenza: troppo rosmarino può sicuramente provocare reazioni di intolleranza negli animali domestici, ma non ha conseguenze gravi.
