Le foglie del nocciolo sono state ingiustamente dimenticate. Sono ricchi di sostanze nutritive e in passato venivano utilizzati nella medicina naturale come tè per una varietà di disturbi. Le foglie di nocciola possono essere utilizzate anche in cucina.
Per cosa puoi usare le foglie di nocciola?
Le foglie di nocciola sono ricche di sostanze nutritive e possono essere utilizzate come tisana per ridurre il colesterolo e per problemi intestinali. In cucina sono adatti scottati come spuntino o contorno a piatti di selvaggina e possono essere conservati sott'olio.
La foglia di nocciola
Un albero di nocciolo si riconosce chiaramente dalle sue foglie.
- Foglia da rotonda a ovoidale
- Colore verde da chiaro a medio
- Bordo foglia segato
- Costellata di piccoli peli
- Alternativa nel cespuglio
Raccogli le foglie di nocciole
Il periodo migliore per raccogliere le foglie va da aprile a giugno. Poi hanno un colore fresco, verde e sono ancora molto morbidi e teneri. Le foglie raccolte successivamente sono coriacee e non adatte al consumo.
Vengono raccolte solo le foglie che diventano vellutate quando le accarezzi.
Raccogli le foglie solo da un nocciolo che non si trovi direttamente sulla strada. Gli alberi o le siepi di noccioli che hai piantato tu stesso nel giardino sono i più adatti per essere collezionati.
Raccogli le foglie per essiccarle
Se vuoi preparare il tè con le foglie del nocciolo, puoi comunque raccoglierle più avanti nel corso dell'anno.
Utilizza solo foglie sane che danno una sensazione di freschezza. Dovresti lasciare le foglie di nocciola con buchi o bordi erosi sul nocciolo. Spesso contengono insetti che rendono le foglie inutilizzabili quando seccano.
Fai asciugare le foglie raccolte in un luogo arioso. Dovresti evitare la luce solare diretta perché fa disperdere troppo le foglie.
Foglie di nocciole come tè
Le foglie del nocciolo contengono oli essenziali e un fitosterolo chiamato sitosterolo. Viene utilizzato nella medicina naturale per ridurre i livelli di colesterolo e per i problemi intestinali.
Per preparare il tè, si preparano due grammi di foglie di nocciole essiccate e tritate con 100 ml di acqua bollente. Il tè deve essere lasciato in infusione per dieci minuti e poi bevuto caldo.
Utilizzo delle foglie in cucina
Le foglie del nocciolo possono essere utilizzate in cucina in modo simile alle foglie della vite. Il gusto è un po' più delicato. Per rendere le foglie morbide, vengono sbollentate in acqua calda per un tempo molto breve e poi risciacquate con acqua fredda.
Le foglie possono essere servite con ripieno come spuntino. Si sposano particolarmente bene con piatti abbondanti di selvaggina.
Le foglie delle nocciole non sono gustose crude; acquisiscono il loro sapore aromatico solo quando vengono sbollentate.
Conservare le foglie delle nocciole marinandole
Per conservare più a lungo le foglie raccolte in primavera, puoi immergerle in una soluzione di buon olio da cucina e sale.
Dovresti prima pulire e sbollentare bene le foglie.
Si conservano per diversi mesi in un barattolo ermetico. Sono ottimi nelle insalate o come condimento per contorni di verdure.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie di nocciola non sono salutari solo per l'uomo come tisana o come aggiunta a insalate e altri piatti. Anche i roditori come i conigli apprezzano le foglie fresche ed essiccate come prezioso alimento aggiuntivo.
