Lo scalogno impiega circa 90-120 giorni per maturare. Una volta che hanno raggiunto la dimensione desiderata e le foglie cominciano ad appassire, si può iniziare la raccolta. Una giornata calda e asciutta è particolarmente adatta a questo scopo.
Quando e come si raccoglie lo scalogno?
Lo scalogno è pronto per essere raccolto quando il fogliame diventa giallo e appassisce, il che richiede circa 90-120 giorni. Rimuovi le basi dei fiori per dirigere la potenza nei bulbi. Raccogliere in una giornata asciutta estraendo gli scalogni dal terreno tirandoli per le foglie. Appendili ad asciugare e poi conservali in un luogo fresco e asciutto.
Il momento giusto per il raccolto
Ad agosto le foglie dello scalogno cominciano ad appassire. I germogli verdi perdono il loro colore fresco, ingialliscono e seccano. Lo scalogno ha ormai terminato la maturazione e può essere rimosso dal terreno. Un sicuro segno di maturità è controllare il collo della cipolla. Se lo scalogno può essere schiacciato facilmente con il pollice e l'indice, è maturo.
Calpestando le foglie
Un provvedimento che ancora oggi viene adottato frequentemente è il rivoltamento delle cipolle. Questo dovrebbe presumibilmente accelerare il processo di maturazione. Comunque, l'opposto è vero. Il calpestio impedirà agli scalogni di maturare e influenzerà negativamente la loro durata di conservazione. L'unica azione richiesta è rimuovere eventuali fiori che potrebbero svilupparsi di tanto in tanto. I capolini devono essere rimossi, altrimenti la pianta metterà la sua energia nel fiore invece che nel bulbo.
La Vendemmia
Una volta che le foglie della cipolla sono appassite, può iniziare la raccolta. Per fare ciò, scegliete una giornata quanto più asciutta e soleggiata possibile ed estraete gli scalogni dal terreno asciutto afferrandoli per le foglie. Sebbene le cipolle siano relativamente secche, hanno bisogno di un po' di tempo per asciugarsi. Per fare questo, si legano sempre più piante insieme e si appendono in un luogo arioso e asciutto. Anche se il clima è fresco e umido, gli scalogni devono essere rimossi dal terreno, altrimenti cominceranno a marcire. Se le cipolle sono bagnate al momento della raccolta, è necessario eliminare quanto più terreno possibile. La post-asciugatura richiede solitamente un po' più di tempo.
Archiviazione
Gli scalogni appena raccolti vengono legati insieme in più piante e appesi ad essiccare in un luogo asciutto e ventilato. Dopo alcuni giorni le cipolle sono così secche che le foglie e le bucce frusciano. Ora possono essere rimosse e conservate. Per fare ciò, si scuote via la terra in eccesso e si tagliano le foglie secche a circa 5 cm sopra il bulbo. Il collo della cipolla, che rimane in piedi, impedisce la comparsa del marciume del cespo durante la conservazione, che distrugge completamente la cipolla.
