In tutto il mondo sono conosciute circa 55 specie diverse di corniolo (Cornus), la maggior parte delle quali cresce senza problemi alle nostre latitudini e produce numerosi frutti in autunno. Solo alcuni cornioli da fiore o da fiore che provengono da climi più caldi producono frutti solo in estati molto calde.
Quali bacche di corniolo puoi mangiare?
I frutti del corniolo non sono commestibili crudi, ma alcune specie come il corniolo rosso, il corniolo giapponese e il corniolo possono essere cucinati in marmellate, gelatine o liquori. Costituiscono un'importante fonte di cibo per la fauna selvatica, ma non sono adatti all'uomo.
Quali bacche di corniolo sono commestibili?
A seconda della specie, i frutti del corniolo sembrano piccoli, rotondi e dal nero-bluastro (corniolo rosso sangue) al rosso lampone (corniolo dai fiori giapponesi). Tutte le specie sono ugualmente apprezzate dagli uccelli e da altri animali selvatici e rappresentano per loro un alimento importante - questo è anche nello spirito del corniolo, perché in questo modo l'arbusto diffonde i suoi numerosi semi nell'ambiente locale e più ampio. Nessuno di essi però può essere consumato crudo dall'uomo perché sono leggermente velenosi se crudi o non particolarmente saporiti. Tuttavia, mediante la cottura, le bacche di alcune specie possono essere trasformate in gustose e commestibili marmellate, gelatine o addirittura liquori. Puoi anche combinare i frutti con altri frutti. Commestibile – solo se cotto! – sono le bacche del
- Corniolo Rosso
- Corniolo giapponese
- e la corniola.
Alcune idee di ricette per chef dilettanti che amano provare le cose
A questo punto abbiamo messo insieme alcune ricette semplici e sicuramente da provare per cuochi curiosi e amatoriali. Divertiti a cucinare!
Confettura di corniola
Questa marmellata è particolarmente leggera:
- Coprire 1000 grammi di corniole lavate
- basta aggiungere acqua e cuocere bene finché diventa morbido.
- Passa la frutta al colino
- e mescolare la purea di frutta con 500 grammi di zucchero conservante (in rapporto 1:1).
- Bollire questa miscela finché non diventa gelificata dopo alcuni minuti.
- Versare subito nei barattoli puliti e chiudere.
Questa marmellata può essere preparata anche con bacche di corniolo rosso.
Gelatina di mele corniola
Anche questa gelatina di corniola e succo di mela è molto gustosa, soprattutto la domenica mattina sui panini della colazione:
- Bollire circa 1000 grammi di cornioli in poca acqua finché non saranno morbidi.
- Passa la frutta al colino e raccogli il succo.
- Far bollire 500 ml di succo di ciliegia, 250 ml di succo di mela
- con 1000 grammi di zucchero conservante (rapporto 1:1) e una stecca di vaniglia
- facendo bollire finché la miscela non gelifica.
- Rimuovete la stecca di vaniglia e versate la gelatina ancora calda nei barattoli con tappo a vite.
Suggerimento
Aggiungi mele, banane o pesche tritate alle marmellate o alle gelatine.
