Il ribes è disponibile in tre colori: rosso, bianco e nero. Si differenziano per la cura e, soprattutto, per il taglio. Il ribes rosso non viene coltivato come cespuglio di bacche, ma solo come pianta ornamentale.
Che tipi di ribes esistono?
Esistono quattro varietà principali di ribes: ribes rosso, ribes nero, ribes bianco e ribes rosso (ornamentale). Variano per colore, gusto e utilizzo, alcune varietà sono resistenti a funghi e parassiti.
Le principali varietà
- Ribes rosso
- Ribes nero
- Ribes bianco
- Ribes rosso
Al momento dell'acquisto, cerca varietà di ribes resistenti alle malattie e ai parassiti del ribes.
Ribes rosso
Sono i ribes più famosi. Si caratterizzano per il loro colore rosso fresco. Il sapore è dolce con un sottotono leggermente acido.
- “Heinemanns Rote Spätlese” – fiorisce tardi, produce molti frutti, adatto al consumo e alla lavorazione immediata
- “Makosta” – varietà nobile rosso scuro, molto aromatica
- “Rolan” – raccolto precoce, resistente alle malattie fungine
- “Rovada” – bacche rosse grandi e medie con un ottimo aroma
- “Telake” – sopporta molto bene, resistente a molte malattie del ribes
Ribes nero
L'aroma del ribes nero fresco non è per tutti a causa del sapore aspro. A causa del loro alto contenuto di acido, vengono principalmente trasformati con molto zucchero in dessert, gelatine e succhi.
- “Bona” – molto aromatico
- “Ometa” – varietà dalla resa ricca con bacche aromatiche, resistente alla maggior parte delle malattie e dei parassiti
- “Silvergieters Black” – impollinazione incrociata necessaria, aromatica e meno aspra rispetto ad altre varietà
- “Titania” – bacche molto grandi, resistenti alle malattie fungine e alle infestazioni di parassiti
- “KieRoyal” – bacche mature, dolci e resistenti alla pioggia
Ribes bianco
Il ribes bianco non è così aromatico e è un po' più delicato delle varietà rosse.
- “Blanka” – pronto per il raccolto a metà inizio
- “Champagne” – aroma fruttato, che ricorda lo champagne
- “White Versailles” – bacche molto grandi, dolci e zuccherine, buone per il consumo fresco
Ribes rosso o ribes ornamentale
Vengono coltivati esclusivamente per le loro bellissime fioriture primaverili. Numerosi piccoli germogli di colore rosso vivo su lunghe pannocchie. Sul mercato sono già disponibili anche varietà bianche e rosso-bianche.
La pianta produce alcuni frutti che non hanno quasi alcun aroma e quindi non sono adatti al consumo. Ma le bacche non sono velenose.
- “Re Edoardo VII” – spesso rappresentato nei giardini domestici
- “Atrorubens” – ideale per siepi fiorite
- “Snowflame” – fiori bianco-rossi
- “White Icicle” – fiori a pannocchia bianca
Suggerimenti e trucchi
Il ribes nero si chiama cassis in francese. Costituiscono la base per tutti i dolci, liquori e altre pietanze, dal gusto aspro e speziato dei frutti neri.
