Il prezzemolo e la radice di prezzemolo sono tra le erbe più conosciute che possono essere raccolte quasi tutto l'anno. Cosa devi considerare se vuoi raccogliere correttamente il prezzemolo in giardino o sul balcone.
Come e quando raccogliere correttamente il prezzemolo?
Il modo migliore per raccogliere il prezzemolo è tutto l'anno tagliando il gambo il più in basso possibile al suolo, ma non il cuore della pianta. Consiglio per la raccolta: raccogli le foglie in una mattina asciutta per ottenere il miglior sapore.
Quando si raccoglie il prezzemolo?
Puoi raccogliere il prezzemolo tutto l'anno. Il prezzemolo che cresce in giardino forma nuove foglie dalla primavera fino all'inizio del gelo, che puoi tagliare regolarmente.
Il prezzemolo perenne inizia a fiorire nel secondo anno. Il periodo di fioritura è nei mesi estivi di giugno e luglio.
Una volta che il prezzemolo fiorisce, non puoi più usarlo. Nelle foglie e soprattutto nei semi si forma poi il velenoso apiol, che ha un effetto dannoso sul sistema digestivo. I semi in particolare sono velenosi e non devono essere mangiati in nessun caso.
Raccogli il prezzemolo correttamente
L'errore più grande che puoi fare è tagliare il cuore del prezzemolo. Puoi riconoscere il cuore dal gambo ispessito, sul lato del quale si sviluppano nuovi germogli. Di solito si trova al centro della pianta.
Se tagli il cuore, il prezzemolo smetterà di crescere e morirà dopo poco tempo.
Taglia sempre il prezzemolo nella parte inferiore
Per raccogliere correttamente il prezzemolo, non basta strappare le foglie. Taglia l'intero stelo il più in basso possibile sopra il terreno. Ciò incoraggerà il prezzemolo a produrre più germogli con foglie.
Il periodo migliore per la raccolta
Come tutte le erbe aromatiche ad alto contenuto di oli essenziali, è meglio raccogliere il prezzemolo in una mattina asciutta. Le foglie sono poi particolarmente aromatiche.
Procurati i semi di prezzemolo
Una volta che inizia a fiorire, la pianta del prezzemolo scompare. Puoi estrarli subito oppure lasciarli in piedi in modo che i fiori possano essere impollinati dagli insetti.
In autunno maturi i semi che potrai utilizzare per propagare il prezzemolo l'anno prossimo. Conservare in un luogo fresco e asciutto fino al momento della semina.
Raccogliere la radice del prezzemolo
Le radici del prezzemolo richiedono molto tempo per essere raccolte. Anche se vengono seminati in primavera, raggiungono il loro pieno aroma solo in autunno.
- Metti la forca vicino al filare
- Solleva un po' la terra
- Estirpare le radici
- Conservare in un luogo fresco
La radice del prezzemolo può anche essere lasciata nel terreno e raccolta secondo necessità. Solo quando le temperature scendono così tanto che il terreno minaccia di gelare bisogna togliere tutte le radici dal terreno.
Suggerimenti e trucchi
Il prezzemolo deve essere utilizzato il più presto possibile dopo la raccolta. Anche se lo metti in un bicchiere d'acqua, dura poco e perde anche il suo aroma. Se hai raccolto troppo, è meglio congelare l'erba. Si consiglia di essiccarlo solo in casi eccezionali, poiché il prezzemolo essiccato non ha quasi più alcun aroma.
