I fiori luminosi dei fagiolini ci deliziano già da qualche settimana. Ormai è l'inizio di luglio e i primi baccelli sono pronti per la raccolta. Possono essere raccolti come fagiolini giovani o come fagioli secchi maturi. Anche i fagiolini sono velenosi crudi. Da loro si preparano piatti di verdure e insalate deliziosi e genuini.
Quando e come raccogliere e conservare i fagiolini?
I fagiolini possono essere raccolti dall'inizio di luglio raccogliendo i fagiolini giovani a partire da una dimensione di 5 cm o i fagioli secchi maturi. Assicurati di mangiarli cotti perché crudi sono velenosi. Per la conservazione si consiglia il congelamento.
Tempo di raccolta
I fagiolini seminati a maggio danno i primi frutti maturi all'inizio di luglio. La raccolta regolare stimola la formazione di nuovi frutti. Puoi raccogliere i fagiolini seminati tardi fino al gelo.
Raccogli i fagiolini come teneri fagiolini
I fagioli piccoli e giovani a partire da una dimensione di 5 cm sono particolarmente teneri. Vengono raccolti come baccelli interi e trasformati come fagiolini.
Raccogliere i fagioli secchi maturi
Se vuoi raccogliere i fagioli secchi, devi lasciare maturare completamente i baccelli e i chicchi. Se il tempo rimane asciutto, puoi letteralmente lasciare seccare i baccelli sulla pianta. Poi stendili uno accanto all' altro in un luogo asciutto e lasciali asciugare per almeno due settimane.
Assicuratevi di mangiare i fagiolini cotti
Come tutti i tipi di fagioli, i baccelli e i semi dei fagiolini sono velenosi quando crudi. Ecco perché dovresti sempre cuocere i fagioli prima di mangiarli come verdure, zuppa o insalata di fagioli.
Conservare i fagiolini
Puoi conservare i fagiolini bollendoli e congelandoli. Si consiglia il congelamento. Questo metodo preserva al meglio le vitamine e il gusto.
Varietà ad alto rendimento
- Lady Di: 2 cm di spessore e fino a 30 cm di lunghezza, maniche senza filo
- Moonlight: nuova varietà con baccelli carnosi, adatti alla cottura e al congelamento
Suggerimenti e trucchi
Le favette sono più produttive se seminate tra maggio e giugno. Resistono bene al clima più fresco in primavera. D' altra parte, il caldo e la siccità in estate rendono difficile la formazione di fiori e baccelli.
