Ci sono varietà di bietole dal gambo giallo e rosso che attirano davvero l'attenzione nell'aiuola. Le verdure in foglia sono molto apprezzate per via dei loro ingredienti. Ma quasi nessun giardiniere amatoriale sa che venivano utilizzate anche le radici.
Si possono mangiare le radici delle bietole?
Le radici delle bietole sono teoricamente commestibili, non contengono ingredienti tossici e hanno un sapore dolce. Tuttavia vengono mangiati raramente perché sono molto legnosi e fibrosi, anche dopo lunghi tempi di cottura.
Utilizzo della radice
Le radici delle bietole venivano usate in passato perché contengono molto zucchero. La gente faceva bollire la rapa nell'acqua per ricavarne la sostanza dolce. Col tempo la pianta venne sostituita dalla barbabietola da foraggio, conosciuta anche come radice di mangano o bietola.
Commestibilità
I tuberi radicali, che per la loro specie ricordano la barbabietola rossa, sono teoricamente commestibili. Non contengono ingredienti tossici e hanno un sapore dolce con una nota leggermente amara e insipida. Tuttavia la bietola viene coltivata solo come verdura a foglia perché le barbabietole sono molto legnose e non perdono la loro consistenza fibrosa con tempi di cottura più lunghi.
Come piantare la bietola
La bietola è facile da coltivare. Se tenete conto delle esigenze del raccolto, vi ringrazierà con un ricco raccolto dopo dieci-dodici settimane. Essendo un mangiatore medio, l'ortaggio richiede poche cure. I partner ideali per la semina nella coltura mista sono i piselli o i cespugli e le fave.
Posizione e requisiti del terreno
Beta vulgaris subsp. vulgaris è un ortaggio da foglia la cui massa fogliare necessita di un adeguato apporto idrico. I terreni profondi e ricchi di humus che garantiscono un apporto equilibrato di sostanze nutritive forniscono una base di crescita ideale. Prima della semina, si consiglia di allentare bene il substrato e migliorarlo con compost (€ 43,00 su Amazon). Per quanto riguarda le condizioni di illuminazione, la barbabietola preferisce le condizioni soleggiate. La coltura prospera meno in ombra parziale.
Semina
Da metà aprile i semi vengono seminati direttamente all'aperto a una profondità di due centimetri. Se semini prima, devi proteggere il letto dal freddo con una copertura in vello. La bietola da foglia si semina a file e richiede una distanza di 30 centimetri, mentre per la bietola da stelo occorre prevedere almeno 40 centimetri di distanza tra le piante. Se le giovani piante sono troppo vicine, rimuovi gli esemplari deboli.
Raccolto
A seconda della data di semina scelta, la raccolta inizia a giugno. Per fare questo, lavora dall'esterno verso l'interno e taglia o spezza i piccioli alla base. Dovrebbero rimanere circa cinque centimetri dal gambo, perché in questo modo proteggi il cuore e la bietola potrà continuare a crescere. Le foglie giovani, che misurano dieci centimetri, hanno un sapore delicato e una consistenza delicata. Più il fogliame invecchia, più forte è il tessuto fogliare.
Istruzioni per la conservazione:
- le foglie fresche avvolte in un panno umido possono essere conservate in frigorifero per due giorni
- la pianta completa della bietola dura più a lungo
- il raccolto lavato è adatto al congelamento
Suggerimento
Le foglie grandi possono essere utilizzate come la verza. Gli involtini di bietole hanno un sapore delizioso con un ripieno cremoso di funghi.
