Verso la fine del XIX secolo, il poligono giapponese fu introdotto in Europa per fungere da pianta foraggera produttiva per gli animali selvatici locali cacciabili. Tuttavia, il cervo testardo non accettò l'offerta, ma la pianta a crescita estremamente rapida e difficile da controllare si diffuse inesorabilmente. Il neofita soppianta in modo aggressivo le specie vegetali autoctone, ma invece di ricorrere a trattamenti chimici, preferiamo utilizzare questa gustosa specie di poligono come ortaggio.
Si può mangiare il poligono giapponese?
Il poligono giapponese può essere usato come pianta vegetale e ha un sapore simile al rabarbaro. Può essere preparato in diverse pietanze come composte, crumble o torte alla frutta. Prestare tuttavia attenzione al contenuto di acido ossalico e raccogliere solo i giovani germogli di dimensioni inferiori a 20 cm.
Il poligono giapponese come pianta alimentare
Nella sua patria dell'Asia orientale, il poligono viene coltivato e lavorato come pianta vegetale da molti secoli, simile al nostro rabarbaro nativo. Il gusto infatti è simile a quello del rabarbaro e le modalità di preparazione sono le stesse. I giovani germogli del poligono giapponese sono deliziosi sia in piatti salati che dolci, come composte, crumble o torte alla frutta.
Perché il poligono giapponese è così salutare
Il poligono giapponese contiene l'antiossidante Reservatrol, una sostanza vegetale che si trova anche nell'uva blu (e quindi nel vino rosso) e, soprattutto, ha un effetto cardioprotettivo. Inoltre, si dice che questa sostanza abbia altri effetti sulla salute, alcuni dei quali sono stati dimostrati in esperimenti su animali in condizioni di laboratorio. Si dice che Reservatrol non solo protegga i vasi sanguigni, ma rafforzi anche il sistema immunitario e uccida alcune cellule tumorali.
Raccolta e raccolta del poligono giapponese
I giovani germogli possono essere raccolti tutto l'anno a partire da aprile, ma solo se non sono più alti di circa 20 centimetri. Successivamente contengono troppo acido ossalico e diventano legnosi e diventano immangiabili. Durante la raccolta fate attenzione a dove tagliate i germogli: alcuni anni fa il poligono del Giappone veniva piantato principalmente su terreni fortemente contaminati da metalli pesanti e tossine perché può assorbirli in grandi quantità e contribuire così alla bonifica del terreno.
Coltiva il poligono giapponese solo in vaso
In giardino, la pianta dovrebbe essere coltivata solo in vaso per evitare una diffusione incontrollata: è sufficiente solo un pezzettino di radice.
Preparare il poligono giapponese
Puoi preparare il poligono giapponese in bastoncini interi o tagliato a pezzetti, ad esempio come
- Verdure s altate in padella
- Rabarbaro selvatico
- in composta
- Chutney
- Crumble (cioè croccante cotto al forno con confettini)
- sulla torta alla frutta
- Jam
- o Gusto
Suggerimenti e trucchi
Tuttavia, tieni presente che a causa dell'elevato contenuto di acido ossalico (l'acido ossalico lega a se stesso il calcio), il consumo dovrebbe essere severamente limitato per le persone con artrite, gotta o problemi renali così come per i bambini e che le donne incinte dovrebbero evitare consumo totale.
