Ogni bambino sa che il luppolo è essenziale per produrre la birra. Pochissime persone sanno che si può mangiare anche il luppolo. Le verdure primaverili, un tempo denigrate come cibo dei poveri, oggi sono considerate una vera prelibatezza. I giovani germogli sono commestibili e devono essere raccolti faticosamente a mano.
Si può mangiare il luppolo e come?
Il luppolo può essere consumato come una prelibatezza raccogliendo e preparando i giovani germogli in primavera. Il luppolo può essere consumato bollito, al forno o crudo ed è adatto per zuppe, insalate, piatti di verdure, liquori e grappe.
Utilizzi del luppolo in cucina
- Zuppa di luppolo
- Insalata di luppolo
- Verdure s altate
- Liquore al luppolo
- Grappa di luppolo
Il luppolo, anche quello selvatico, non è velenoso ed è ormai considerato una vera prelibatezza. I teneri germogli hanno un sapore leggermente di nocciola. Il luppolo viene cotto e preparato come gli asparagi. Ecco perché il luppolo può essere utilizzato in tutti i piatti in cui si possono utilizzare anche gli asparagi.
Tempo di raccolta degli asparagi luppolati
Il periodo della raccolta degli asparagi luppolati è la primavera, quando dal terreno spuntano i teneri germogli. Il luppolo sviluppa centinaia di germogli secondari. Se viene utilizzato commercialmente, rimangono solo da quattro a sei viticci di luppolo. Il resto viene tagliato e può poi essere preparato in cucina.
La raccolta, che in primavera dura solo poche settimane, è faticosa. Ogni germoglio, che ha lo spessore di un dito, deve essere raccolto a mano. Per fare ciò, staccalo delicatamente con il pollice e l'indice. I delicati germogli non possono essere conservati a lungo. Dovrebbero essere elaborati il più rapidamente possibile.
Cucinare il luppolo
Il luppolo si cucina allo stesso modo degli asparagi verdi. Tutto quello che devi fare è tagliare la parte finale, lavare accuratamente il luppolo e lasciarlo asciugare.
Si cuoce poi in acqua bollente con sale e zucchero o spezie a piacere per qualche minuto. Puoi anche cuocere gli asparagi luppolati con formaggio al forno e mangiarli caldi.
I germogli di luppolo possono essere utilizzati anche per preparare liquori o grappe al luppolo.
Il luppolo è commestibile sia crudo che cotto
Gli esperti di sopravvivenza apprezzano il luppolo crudo come un modo per sostenersi mentre sono in movimento. I giovani germogli possono essere consumati anche crudi. Tuttavia, si dice che smorzino il desiderio sessuale.
Una volta cotto, il luppolo sviluppa l'aroma desiderato. Si dice che gli alimenti contenenti luppolo cotto abbiano un effetto di aumento del desiderio sessuale.
Suggerimento
Nella zona più grande di coltivazione del luppolo, Hallertau o Holledau, un tempo i lavoratori giornalieri ricevevano parte del loro salario in asparagi luppolati. Per questo il luppolo è considerato il cibo dei poveri e veniva servito solo nei momenti di necessità.
