L'aglio selvatico è noto per il suo sapore simile all'aglio e viene quindi spesso raccolto per essere utilizzato in cucina. Oltre alle foglie, anche i boccioli dei fiori ancora chiusi possono essere trasformati in una vera prelibatezza.
Come utilizzare i germogli di aglio orsino?
I germogli dell'aglio orsino si raccolgono meglio in primavera quando sono ancora chiusi e possono essere trasformati nei cosiddetti capperi all'aglio orsino. Per questo sono necessari germogli di aglio orsino, sale e aceto alle erbe. Dopo aver marinato e fatto bollire più volte l'aceto, i capperi sono pronti da mangiare dopo circa due settimane di conservazione.
Il momento migliore per raccogliere l'aglio selvatico
Classicamente, molte ricette tradizionali primaverili vengono raffinate con l'aglio orsino, poiché le foglie appena coltivate hanno un aroma molto fresco. Per raccogliere i boccioli che non sono ancora sbocciati, è necessario prestare particolare attenzione al proprio ambiente, poiché i tempi della fioritura dipendono da molti fattori come il clima regionale e le condizioni meteorologiche generali in un anno. Se durante una passeggiata nei mesi di marzo e aprile scoprite dei germogli verdi e aguzzi su lunghi steli, per evitare confusione è bene strofinare una foglia tra le dita prima di raccoglierli finché non si sente il tipico odore dell'aglio orsino con la sua nota di aglio. Poiché i germogli rimangono in questo stato chiuso solo per pochi giorni, non dovresti aspettare troppo a lungo prima di raccoglierli per il consumo.
Capperi dai germogli dell'aglio orsino
Una ricetta popolare per marinare l'aglio orsino è quella di preparare i cosiddetti capperi all'aglio orsino. Poiché l'aglio selvatico altrimenti ha una durata di conservazione molto breve, il gusto delicatamente piccante può essere conservato e conservato anche per alcuni mesi. Per preparare una porzione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 tazza di germogli di aglio orsino
- 1 cucchiaino di sale
- 0, 125 litri di aceto alle erbe
Lasciare per qualche ora i germogli di aglio orsino puliti e cosparsi di sale. Portare poi a ebollizione l'aceto d'erbe e aggiungere i germogli. Dopo aver filtrato e fatto bollire nuovamente l'aceto, lo si versa sui germogli in un barattolo con tappo a vite. Dopo circa tre giorni l'aceto viene nuovamente fatto bollire e poi aggiunto nuovamente ai germogli. Questi potranno poi essere consumati dopo circa due settimane di conservazione in un luogo fresco e buio.
Suggerimenti e trucchi
Non raccogliere tutti i germogli dell'aglio selvatico in un unico luogo in modo che le piante possano rigenerarsi e continuare a moltiplicarsi nel loro luogo tramite l'autosemina.
