Vari tipi di trifoglio vengono coltivati in vaste aree in alcune parti d'Europa come foraggio per bovini e altri animali da reddito. Molti giardinieri però non sanno che il trifoglio può essere utilizzato anche dagli esseri umani come alimento e medicinale.
I trifogli sono commestibili per gli esseri umani?
Sia il trifoglio bianco che quello rosso sono commestibili per il consumo umano e possono essere utilizzati come piatti decorativi, in insalate o miscele di verdure. Anche l'acetosella è commestibile, ma dovrebbe essere consumata con moderazione a causa del suo alto contenuto di acido ossalico.
Usare il trifoglio in cucina
Il trifoglio bianco e quello rosso (o trifoglio pratense) possono essere utilizzati ugualmente per il consumo umano. Dovreste però sapere perché il bestiame agricolo a volte manifesta sintomi di avvelenamento quando si somministrano quantità grandi o bagnate di trifoglio: l'acido ossalico contenuto nel trifoglio è più o meno paragonabile in contenuto a bietola, rabarbaro e spinaci. Ecco perché non dovresti consumare il trifoglio in eccesso o troppo spesso, ma piuttosto usarlo per affinare alcuni piatti:
- i fiori freschi, in salamoia o secchi come ingrediente decorativo nei piatti
- le foglie fresche o riscaldate come ingrediente di insalate e miscele di verdure
- i semi freschi o germinati
Effetti positivi del trifoglio sulla salute
Il trifoglio (soprattutto il trifoglio rosso) è stato utilizzato come pianta medicinale per molto tempo perché si dice che abbia i seguenti effetti positivi:
- contro le infiammazioni delle mucose (uso esterno)
- allevia la diarrea e la bronchite cronica
- effetto purificante del sangue
- allevia la perdita di appetito
- allevia la gotta e i reumatismi
Si dice che gli isoflavoni contenuti nel trifoglio rosso allevino anche i problemi di salute causati dal calo dei livelli di estrogeni nelle donne durante la menopausa. Recentemente, il trifoglio è stato utilizzato anche come ingrediente nei cosmetici naturali perché si dice che allevi le rughe e abbia un effetto ringiovanente.
Usa l'acetosa come alimento sano
Anche l'acetosa (Oxalis acetosella) è sostanzialmente commestibile e ha un sapore piacevolmente aspro. Dovresti mangiare l'acetosella solo con moderazione, poiché contiene anche una quantità relativamente elevata di acido ossalico e può essere tossica se consumata in eccesso. La pianta, spesso chiamata acetosella, cresce nei boschi misti con terreni limosi e argillosi fino a 2.000 metri sul livello del mare. I fiori bianchi possono essere raccolti da aprile a giugno e utilizzati come decorazioni commestibili. Per l'uso regolare in cucina potete coltivare l'acetosella anche in vaso, in un luogo ombreggiato del giardino.
Suggerimento
Quantità minori di trifoglio spesso possono essere raccolte allo stato selvatico con il consenso del proprietario terriero responsabile. Tuttavia, presta attenzione a dove raccogli esattamente il trifoglio per il consumo. Dopotutto, in questo paese i bordi di molti prati lungo i sentieri pedonali sono spesso intaccati dagli escrementi dei cani.
