Naturalmente solo pochissime foglie di cavolo cinese sembrano perfette. Tuttavia, quando compaiono piccoli punti neri sulle foglie e lungo le nervature, molti consumatori rimangono inquieti. Spieghiamo in cosa consiste l'abbronzatura spot colloquiale.
Come appare la doratura a macchie sul cavolo cinese?
La cosiddetta abbronzatura, contrariamente al suo nome, è espressa dapiccoli punti neri che non possono essere cancellati. Appaiono sulle foglie del cavolo cinese e lungo le nervature delle foglie.
Quali sono le macchie sulle verdure?
I punti neri sonosingole celluleche sonolegnose o morte. Il termine tecnico per indicare questo danno al cavolo cinese èNecrosi del bordo fogliare Di norma i punti compaiono sulle foglie dove le nervature terminano nei cosiddetti fasci vascolari sul bordo della foglia.
Che cosa provoca l'abbronzatura localizzata?
Le macchie nere sul cavolo cinese possono verificarsi per diversi motivi:
- Aelevato apporto di azoto
- Abasso apporto di potassio
Per questo motivo è molto importante concimare correttamente il cavolo cinese: il compost maturo, ad esempio, è l'ideale. Il contenuto di azoto deve essere sempre tenuto presente. Se il terreno ne contiene troppa è meglio astenersi da ulteriori concimazioni.
L'abbronzatura può verificarsi anche dopo la raccolta?
Macchie nere possono ancora formarsi sulle foglie anche dopo la raccolta. Ciò può accadere durante laconservazione a freddonel frigorifero o in cantina così come durante laconservazione a caldo per un periodo di tempo più lungo in cucina.
La causa delle macchie può essere un'errata rotazione delle colture?
Èpossibile che il cavolo cinese sia più affetto da macchie marroni se viene coltivato nella stessa aiuola per diversi anni. Si consiglia vivamente una pausa di tre anni nella rotazione delle colture prima che il cavolo cinese venga nuovamente coltivato nello stesso letto. Inoltre è meglio non piantarlo direttamente dopo altri tipi di cavoli.
Si può ancora mangiare il cavolo cinese con macchie nere?
Il cavolo cinese con doratura localizzata può essereconsumato in tutta sicurezza. Le verdure sono del tutto innocue per la salute e possono essere consumate crude, cotte al vapore o fritte. Il cavolo cinese è anche molto adatto per il congelamento o la fermentazione. Se non vuoi mangiare le parti marroni, puoi tagliarle via generosamente prima di lavorarlo o mangiarlo crudo.
Suggerimento
Non confondere con il marciume umido
Se sul cavolo cinese si trovano grandi macchie brunastre, molto probabilmente si tratta del cosiddetto marciume umido. Anche un cavolo infetto da questa malattia causata da funghi o batteri non deve essere completamente sm altito. È sufficiente ritagliare generosamente le zone scolorite con una porzione della foglia sana e lavare molto accuratamente le verdure prima di mangiarle.
