Il dragoncello (Artemisia dracunculus) viene coltivato per le sue foglie strette con il loro delicato aroma pepato di anice. L'erba aromatica viene spesso utilizzata in deliziose zuppe e salse, come la bernese. Per un aroma eccezionale, dovresti prestare attenzione a questi punti durante la raccolta.
Come si raccoglie correttamente il dragoncello?
Il dragoncello può essere raccolto indue modi diversi: Per un utilizzo fresco, basta tagliarealcuni gambi con foglie. Poco prima della fioritura, sitaglia l'intero cespuglio e si possono conservare i rami, comprese le foglie.
Come tagliare il dragoncello per il raccolto?
Fondamentalmente puoi raccogliere il dragoncello per tutta l'estate. Se necessario, taglia la quantità necessaria di germogli freschi e verdi. Per un utilizzo fresco, rimuovi solosingoli ramiin modo che la pianta non si indebolisca e possa continuare a crescere sana. Poco prima della fioritura è anche possibile untaglio radicale, in cui l'intera pianta delle spezie viene tagliatafino al terzo inferiore. Il dragoncello, noto anche come testa di drago, germoglia rapidamente e può essere raccoltofino a tre volte a stagione, a condizione che il tempo sia giusto.
Si può ancora mangiare il dragoncello fiorito?
Se possibile, raccogli il dragoncelloprima della fioritura, poiché in questo periodo le foglie delicate contengono la percentuale più alta di oli essenziali e sono quindiparticolarmente aromaticheSono. Ma potete utilizzare anche il dragoncello fiorito: i delicatifiori viola, che compaiono tra maggio e giugno, sono commestibili e sono ideali per decorare zuppe, insalate o nel burro floreale o sui panini. I fiori hanno un aroma leggermente dolce che ricorda la liquirizia. Tuttavia, le foglie del dragoncello non hanno quasi alcun sapore durante e dopo la fioritura.
Qual è il modo migliore per conservare il dragoncello dopo il raccolto?
Dopo la raccolta, il dragoncello può essere conservatoin vari modi. In questo modo è facile congelare l'erba fresca, ad esempio tritata in un contenitore ben sigillato o con un filo d'olio in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. L'aroma caratteristico si conserva bene anche se essiccato. A questo scopo potete stendere l'erba su una teglia e farla essiccare con cura in forno a circa 75 gradi Celsius. Lasciare la porta del forno socchiusa in modo che l'umidità possa fuoriuscire.
Si può anche mettere il dragoncello in salamoia?
In effetti, puoi anche conservare il dragoncello appena raccolto mettendolo sottoaceto. Ad esempio, l'erba può essere messa a bagno nell'Aceto, è particolarmente adatto un aceto di vino bianco delicato o unOlio d'olivae aromatizzarle a piacere contemporaneamente. A questo scopo basterà semplicemente mettere qualche rametto e foglia fresca o secca in un contenitore ben sigillabile e riempirlo con il liquido prescelto. Il dragoncello è ottimo anche come ingrediente per icetrioli sottacetoo nellamarmellata di mele e pere fatta in casa
Suggerimento
Il dragoncello è una pianta perenne?
Il dragoncello è in re altà una pianta perenne che viene tagliata in autunno e germoglia di nuovo in primavera. Ne esistono due tipi: il dragoncello russo è più robusto ma meno aromatico del più pregiato dragoncello francese.
