Hai un'amarena nel tuo giardino e l'hai raccolta completamente al momento della raccolta? Ora non sai cosa puoi fare con le masse di frutta? Ecco qualche idea per conservare le amarene.
Come conservare le ciliegie acide?
Le ciliegie acide possono essere conservate (ad esempio sotto forma di marmellata o composta), essiccate, congelate o spremute e preparate (ad esempio per vino, grappa o liquore). È importante raccogliere le ciliegie quando sono completamente mature e lavorarle il più rapidamente possibile.
Prime cose da notare
Le ciliegie acide dovrebbero essere raccolte quando sono completamente mature e preferibilmente senza picciolo. Se le ciliegie vengono raccolte insieme al gambo, la corteccia dei rami si danneggia rapidamente poiché una parte viene strappata.
Subito dopo aver raccolto le amarene, dovresti metterti al lavoro e iniziare a lavorarle. Le amarene non durano a lungo quando sono fresche. Puoi anche utilizzare gli esemplari meno attraenti dal punto di vista visivo.
Come conservare le amarene
Un metodo apprezzato soprattutto dalle generazioni più anziane è la conservazione delle amarene. Possono essere utilizzati, tra le altre cose, per preparare gelatine, marmellate e composte. Ecco una ricetta per la marmellata o la marmellata:
- Pulire, snocciolare e denocciolare le amarene se necessario
- bollire con un po' d'acqua e zucchero (strano)
- Cuoci per 1 ora
- passa il composto
- per la composta: riempire interamente
Va notato che per il riempimento è necessario utilizzare barattoli sterilizzati. Una pentola per conserve è l'ideale a questo scopo. Inoltre il rapporto tra le amarene e lo zucchero deve essere 2:1 affinché la conserva si conservi correttamente.
Asciugare e congelare le ciliegie acide
I metodi per preservare il contenuto di sostanze vitali delle amarene sono l'essiccazione e il congelamento. Per essiccare le amarene:
- Denocciolare e tagliare prima a metà
- se applicabile frullare e spalmare su carta da forno (pelle di frutta)
- Asciugare nell'essiccatore a 35-50 °C per 2-3 giorni
Congelare è facile. Si consiglia di snocciolare preventivamente anche le ciliegie. Poi vanno in un sacchetto per il freezer. Successivamente possono essere rigirati e utilizzati per torte, crostate, muffin, salse di frutta o frullati.
Succo e preparazione delle amarene
Le amarene possono anche essere spremute e pastorizzate o utilizzate per produrre vino, grappa e liquori. Particolarmente adatte a questo scopo sono le varietà agrodolci con succo scuro.
Suggerimenti e trucchi
Prima di snocciolare le amarene: indossare abiti vecchi o un grembiule. Rivesti la cucina con dei giornali e stai lontano dalla carta da parati!
