Giersch – noto anche come prezzemolo di bosco. Alcune persone la conoscono solo come un'erbaccia fastidiosa. Altri sanno che le foglie giovani non sono solo commestibili, ma anche estremamente gustose. Vale quindi la pena cercarli e collezionarli. Ma come si riconoscono le foglie della groundweed?
Come si riconoscono le foglie della groundweed e come si utilizzano?
Le foglie di Greed vanno dal blu-verde al verde, disposte a tre e alternativamente. Sono ovoidali-allungate, seghettate sul bordo, pelose inferiormente e glabre superiormente. Le foglie giovani hanno un sapore aromatico e piccante e sono adatte per insalate, spinaci e frullati, mentre le foglie più vecchie vengono utilizzate per essiccarle o in zuppe e piatti di verdure.
Caratteristiche esterne delle foglie
Le foglie, che si trovano sia basalmente che sul fusto nudo, sono di colore da blu-verde a verde. Questo li fa apparire poco appariscenti tra le altre piante verdi. Ma dopo un esame più attento, diventa chiaro che sono progettati in modo abbastanza particolare.
Le foglie giacciono in una disposizione alternativa. Sono divisi in piccioli e lamine fogliari. Il gambo delle foglie può essere lungo fino a 20 cm. La lama fogliare è tripla. Anche le singole piume sono divise in tre parti. Ecco come appaiono i volantini nel dettaglio:
- si assottiglia verso la fine
- di forma ovoidale-oblunga
- segato sul bordo
- molto peloso sotto
- nudo in alto
Puoi mangiare le foglie
Non è necessario essere un fan delle erbe selvatiche per apprezzare la macinatura. Chiunque abbia un briciolo di conoscenza culinaria apprezzerà Giersch. Questa erba selvatica è commestibile e persino salutare. Che si tratti di piatti semplici o per scopi medicinali, conservati sott'olio o essiccati e preparati come tè: a voi la scelta!
Utilizza le foglie giovani e quelle più vecchie
Le foglie, che hanno un forte odore quando vengono schiacciate, è meglio raccoglierle prima che i fiori inizino a sbocciare. Appena germogliati (intorno alla fine di marzo/inizio aprile) hanno un sapore piacevolmente aromatico e piccante. Le foglie giovani della zucca sono adatte per insalate, spinaci, frullati e, per gli irriducibili, per succhi.
Le foglie più vecchie, che in estate possono raggiungere dimensioni enormi rispetto alle foglie giovani, sono adatte all'essiccazione. Ma potete usarli anche per preparare deliziose zuppe e piatti di verdure. Puoi usarli, tra l' altro, per condire piatti a base di patate.
Suggerimento
Le foglie dell'orto sono un sostituto gratuito e più nutriente del prezzemolo in cucina.
