Leggermente piccante con un gradevole aroma di aglio: l'aglio orsino è una parte indispensabile della cucina primaverile. L'aglio orsino, le cui foglie sono lunghe circa venti centimetri, è di stagione da marzo a maggio. Puoi raccogliere tu stesso la pianta, coltivarla in giardino o acquistarla dal fruttivendolo. Un classico in cucina è il pesto all’aglio orsino. Ma l'erba piccante può fare molto di più, come dimostrano le nostre ricette.
Quali ricette con l'aglio orsino sono popolari in primavera?
Le ricette popolari all'aglio orsino per la primavera includono la preparazione dell'olio all'aglio orsino immergendo le foglie fresche dell'aglio orsino nell'olio d'oliva, o la preparazione degli gnocchi all'aglio orsino, una gustosa combinazione di patate, farina, uova e aglio orsino fresco.
Olio all'aglio orsino
Se vuoi preservarne il meraviglioso gusto, puoi immergere le foglie nell'olio. L'olio all'aglio orsino è adatto anche come simpatico souvenir per i propri cari.
Ingredienti:
- 1 litro di olio d'oliva di alta qualità
- 100 g di foglie di aglio orsino freschissime, lavate e ben asciugate
- Bicchiere a vite
Preparazione:
- Tagliare grossolanamente le foglie di aglio orsino e versarle nel bicchiere.
- Versare sopra l'olio d'oliva e mescolare per ricoprire tutte le foglie con l'olio.
- Lascia macerare per due o tre settimane in un luogo buio e non troppo caldo.
Filtrare poi con un colino e versare l'olio in un dosatore.
Gnocchi all'aglio orsino
Con salsa di pomodoro fresco, un piatto relativamente ipocalorico e molto gustoso.
Ingredienti:
- 1 kg di patate farinose
- 250 g di farina
- 2 uova
- 80 – 100 g di aglio orsino fresco
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione
- Lessare le patate fino a cottura e scolarle.
- Sbucciare e pressare con uno schiacciapatate. Lasciare evaporare.
- Nel frattempo lavate e tritate finemente l'aglio orsino.
- Mettere in una ciotola le patate, la farina, le uova e l'aglio orsino e condire con sale, pepe e noce moscata.
- Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
- Formare dei rotoli di spessore uniforme, spolverizzare con un po' di farina e lasciar riposare per 15 minuti.
- Tagliare dei pezzi spessi circa 1 centimetro con un coltello, arrotolarli in palline allungate e premere il disegno sulla superficie con una forchetta.
- Portare ad ebollizione acqua salata e cuocere i ravioli finché non verranno a galla.
Suggerimento
Puoi gustare l'aglio orsino senza preoccupazioni perché non lascia odori sgradevoli. Quando lo raccogliete però fate attenzione a non confonderlo con il mughetto. Solo l'aglio orsino emana il tipico aroma che gli permette di distinguerlo nettamente dalle altre piante.
