Il frutto, noto anche come bacca andina o uva spina del Capo, a prima vista sembra abbastanza discreto. Il delizioso frutto dal sorprendente colore arancione è nascosto dietro un guscio marrone piuttosto sgradevole. Una volta liberata la bacca dalla sua prigione, ti attende una grande sorpresa.
Cos'è il frutto Physalis e quali benefici offre?
Il frutto Physalis, noto anche come bacca andina o uva spina del Capo, è una bacca arancione dolce-aspra ricca di vitamina C, provitamina A, ferro e fosforo. Può essere consumato crudo, utilizzato in marmellate, liquori o macedonie e apporta benefici alla salute.
Physalis è un successo in termini di gusto e salute
La prima sorpresa è di carattere culinario, perché i piccoli frutti hanno un sapore molto aromatico, agrodolce. La polpa soda è molto succosa e si spezza facilmente quando la si morde. Ma non solo il frutto delle dimensioni di una ciliegia è ottimo per uno spuntino, ma è anche estremamente salutare. La bacca andina contiene molta provitamina A, ferro e fosforo. Inoltre, 100 grammi di questo delizioso frutto coprono il nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C. Vale la pena godersi questa piccola ciliegia esotica in diversi modi.
Valori nutrizionali della Physalis
Ecco cosa contengono 100 grammi di piccoli frutti originari del Sud America:
- molto povero di calorie con una media di 80 kcal
- ca. due grammi di proteine
- circa 12 grammi di carboidrati
- e circa un grammo di fibra
Preparazione della frutta
Poiché la bacca è circondata da un guscio simile alla carta ed è attaccata ad esso in modo abbastanza stretto, prepararla per il consumo o l'ulteriore lavorazione richiede un po' di lavoro. Per prima cosa eliminate il guscio: per fare ciò piegate i sepali verso il basso, tenete il frutto con due dita ed infine svitatelo esercitando una leggera pressione. Non sorprenderti se il physalis risulta un po' appiccicoso: non si tratta assolutamente di residui di pesticidi, ma è normale. Se vuoi puoi sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e poi riutilizzarle.
Conservazione della Physalis
Se hai dei cespugli di Physalis sul tuo balcone o nel tuo giardino, probabilmente raccoglierai più bacche di quelle che puoi mangiare. In questo caso potete stare tranquilli, perché grazie al rivestimento protettivo naturale, la Physalis matura e appena raccolta può essere conservata per alcune settimane. Il presupposto è tuttavia che vengano raffreddati fino a un massimo di 10-12 °C. D' altra parte, se acquisti Physalis, rimuovi la pellicola di plastica. Altrimenti i frutti inizieranno rapidamente ad ammuffire.
Ecco come si prepara il physalis
Physalis può essere consumato crudo, congelato o essiccato. I frutti sono buoni anche come marmellata, liquore o in una colorata macedonia.
Marmellata di Physalis
Per una marmellata esotica al physalis ti servono i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di physalis maturo
- un mango
- due kiwi
- Succo di limone
- un baccello di vaniglia/un sacchetto di zucchero vanigliato
- 500 grammi di zucchero conservante (2:1)
Preparare il physalis come descritto e tagliare i frutti in quattro parti. Anche l' altro frutto viene sbucciato e tagliato il più piccolo possibile. Dimezzare il baccello di vaniglia e raschiare la polpa. Ora mettete in un pentolino tutti gli ingredienti insieme allo zucchero conservante e frullateli. Ora mettete la pentola sul fuoco e lasciate bollire il composto. Eliminare l'eventuale schiuma con un mestolo. La marmellata deve cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Appena inizia a gelificare (fate la prova di gelificazione!), potete versarlo in bicchierini. Buon appetito!
Suggerimento
Per un liquore fruttato al Physalis, lasciare in infusione in un contenitore ben chiuso per almeno 500 grammi di Physalis, 250 grammi di zucchero di canna, il contenuto di una bustina di zucchero vanigliato insieme al contenuto di una bottiglia di vodka sei settimane. Agitare il contenitore ogni giorno in modo che lo zucchero si sciolga. Il liquore è ottimo anche con una miscela di mango e physalis.
