Il mais dolce – dalla fine di giugno è davvero aumentato vertiginosamente. Poi fiorì e ora porta le sue spesse spighe. Ma sono già pronti per il raccolto?
Come faccio a sapere se il mais dolce è pronto per essere raccolto?
Segni di raccolta del mais dolce sono i filamenti bruno-neri e secchi sulla pannocchia e il succo bianco latte che fuoriesce quando si gratta un chicco. Il tempo di raccolta varia a seconda della varietà e del grado di maturazione tra la fine di luglio e ottobre (da 90 a 100 giorni dopo la semina).
Epoca di raccolta: a seconda della varietà tra fine luglio e ottobre
Coltivi mais dolce da mangiare o vuoi ricavarne i semi? A seconda di ciò, il mais dolce deve maturare per periodi di tempo diversi. Per ottenere i semi, le pannocchie di mais devono essiccare sulla pianta. Le foglie esterne diventano poi marroni. Di solito questo accade tra agosto e ottobre.
Molte varietà possono essere raccolte per il consumo già alla fine di luglio. Le varietà a maturazione tardiva raggiungono il giusto livello di maturazione tra settembre e ottobre. In sostanza si può dire che dalla semina al raccolto passano dai 90 ai 100 giorni. Le pannocchie sono mature tre settimane dopo la fioritura.
Questo ti dice quanto sono mature le pannocchie
Puoi riconoscere le pannocchie di mais dolce mature dalle seguenti caratteristiche:
- I fili (stili precedenti di fiori femminili) vanno dal marrone al nero
- Le discussioni si sono seccate
- Maturazione del latte: dai chicchi di mais emerge un succo bianco latte
Cos'è la maturazione del latte?
Verifica la maturazione del latte incidendo un chicco di mais con un'unghia o un coltello. Se esce un succo bianco latte è il momento della raccolta e del consumo. Se però esce un succo limpido e acquoso, le pannocchie sono ancora immature. Una volta che le pannocchie si sono indurite, è troppo tardi per mangiarle: è il momento perfetto per raccogliere i semi.
Come raccogliere?
Le pannocchie vengono semplicemente staccate dalla pianta o tagliate con un coltello. Non devi stare attento. Il mais dolce è annuale e viene compostato dopo il raccolto. Per produrre i semi, le pannocchie vengono appese ad asciugare dopo la raccolta.
Usa il mais dolce
- consumare o conservare subito dopo la raccolta
- buono da congelare
- Dopo la raccolta, lo zucchero in esso contenuto viene convertito in amido (la dolcezza scompare)
- Non aspettare più di 8 ore dalla raccolta al consumo
- z. B. Togliere le foglie dalla pannocchia e cuocere o grigliare per 20 minuti
Suggerimento
Di solito sono necessari 2 o 3 passaggi di raccolta perché non tutte le pannocchie maturano nello stesso tempo.
