Chiunque può semplicemente strappare la rucola dal terreno. Ma se vuoi goderti questa erba piccante a lungo termine e vuoi sperimentarla al meglio, ci sono alcuni punti da considerare.
Quando e come raccogliere la rucola?
La rucola va raccolta tra le 3 e le 6 settimane dopo la semina, quando le foglie hanno raggiunto una dimensione di circa 10 cm. I livelli di nitrati sono più bassi nel pomeriggio e nelle giornate soleggiate. Raccogli le singole foglie o taglia interi grappoli di foglie; non raccogliere durante o dopo la fioritura.
Quando è il momento giusto per raccogliere?
Con il bel tempo e le calde temperature estive, la rucola cresce così rapidamente che può essere raccolta già 3 settimane dopo la semina. Le foglie sono ancora allo stadio di piantina e hanno un sapore particolarmente delicato.
Dopo 6 settimane al massimo, la rucola è cresciuta a tal punto che non è più possibile aspettarsi un buon raccolto. In generale, le foglie dovrebbero avere una dimensione di circa 10 cm. Se raggiungono una lunghezza di 15 cm, il loro sapore diventa sempre più amaro e piccante.
Il momento migliore per raccogliere la rucola è il pomeriggio e nelle giornate soleggiate. Quindi il suo contenuto di nitrati è inferiore. Inoltre, per ragioni di gusto, consistenza e salute, è importante non raccoglierlo durante o dopo la fioritura.
Come viene raccolta la rucola?
Di regola si staccano le singole foglie dalla rucola oppure si taglia un intero gruppo di foglie con leforbici o con un coltello affilato. È più raro raccogliere la rucola e le sue radici.
A seconda di come e quando raccogli la rucola, il suo sapore varia. Decidi come preferisci la rucola:
- foglie giovani: mite
- foglie più vecchie: taglienti
- senza gambo: nocciolato, tenero
- con gambo: leggermente amaro, nocciolato
Tenete gli occhi aperti anche dopo la raccolta
La rucola può essere raccolta senza problemi fino alla fine di settembre. Dovrebbe essere consumato immediatamente dopo la raccolta o trovare posto in frigorifero. Idealmente, se conservato in frigorifero, dovrebbe essere avvolto in un panno umido. Rimane lì per alcuni giorni e la qualità non ne risente in modo evidente.
Oltre alle foglie, dalla rucola si possono raccogliere i fiori (per il consumo e come decorazione) e i semi (per la semina successiva). I fiori sono presenti a luglio ed i semi nelle settimane successive.
Suggerimenti e trucchi
Non vuoi raccogliere la rucola solo una volta, ma sei felice quando si profila all'orizzonte un secondo o un terzo raccolto? Quindi non tagliare il razzo troppo in profondità. Lascia i piccioli per incoraggiare una nuova crescita.
