Come per tutte le piante selvatiche, soprattutto se consumate crude, è necessario prestare particolare attenzione all'igiene. La parola chiave qui è tenia della volpe, le cui uova si trovano sulle bacche o sulle foglie selvatiche - e anche sull'aglio selvatico. Come lavare correttamente l'aglio orsino.
Perché lavare l'aglio orsino in modo particolarmente accurato?
Lavare correttamente e soprattutto accuratamente l'aglio selvatico non è importante solo a causa dellatenia della volpe. Le sue uova possono essere facilmente rimosse se pulite correttamente. Tuttavia, sicuramente non vuoi mangiare aglio selvatico contaminato dafeci animali o urina, quindi anche lavarlo è importante.
Come si lava correttamente l'aglio orsino?
L'aglio selvatico dovrebbe essere conservato in un lavandino conca. Prima fare il bagno in acqua calda a 60 °Ce poi risciacquare abbondantemente sotto il rubinetto corrente. Se possibile, indossa i guanti per lavare i piatti per evitare di scottarti! Le alte temperature possono influenzare leggermente l'aroma, ma rimuovono in modo affidabile le uova di tenia di volpe e uccidono anche batteri e altri agenti patogeni. Quindi tamponare le foglie con un canovaccioasciugarle con cura oppure girarle in una centrifuga per insalata. Questo passaggio è particolarmente importante se l'aglio orsino deve essere congelato!
Cos' altro dovresti considerare durante il prelievo e la lavorazione?
Non solo lavare correttamente l'aglio orsino protegge dall'infezione della tenia della volpe, ma dovresti anche seguirealcune regole durante la raccolta:
- non raccogliere mai sul ciglio della strada o lungo sentieri battuti
- non prendere mai in giro un gioco che attraversa
Le volpi - e altri animali selvatici come i cani - amano urinare vicino ai sentieri dove hanno una buona visuale. Evitate quindi di raccoglierlo lungo sentieri o sentieri di caccia, ma spingetevi un po' più lontano alla ricerca delle foglie di aglio orsino. Inoltre, fai molta attenzione a nonconfonderli con le loro controparti velenose! A casa, l'aglio orsino dovrebbe essere controllato di nuovo e poi lavorato il più fresco possibile - appassisce rapidamente e poi perde il suo aroma.
È possibile contrarre la tenia della volpe attraverso l'aglio selvatico?
Finché lavi correttamente te stesso e l'aglio selvatico raccolto, in pratica non devi preoccuparti di un'infezione da tenia della volpe. Ciò è molto improbabile visto il consumo di erbe selvatiche, bacche o funghi. L'infezione si verifica più spesso perché non ti sei lavato lemanidopo ilcontatto con un cane- le uova di tenia della volpe spesso rimangono incastrate nel pelo del cane e poi arrivarci accarezzando le persone. Lo stesso vale se haicontatto con il terreno - ad esempio quando estrai le radici dell'aglio orsino - e non ti lavi le mani dopo.
Suggerimento
Come mantenere fresco più a lungo l'aglio orsino?
L'aglio selvatico dovrebbe essere consumato o lavorato il più rapidamente possibile. Potete comunque conservare le foglie fresche per qualche giorno nello scomparto delle verdure del frigorifero, lavate e avvolte in un canovaccio umido.
