Le pere possono essere conservate in vari modi. Oltre a conservare, si è rivelata utile l'essiccazione della frutta. Nel testo seguente troverai ricette facili da seguire e gustose.
Come conservare le pere?
Le pere si conservano bollindole in barattolo oppure essiccandole. Durante la conservazione, si prepara una composta di pere riempiendo i pezzetti di pera, l'acqua zuccherata e le spezie in barattoli sterilizzati e riscaldandoli. Durante la disidratazione, le fette di pera vengono essiccate a bassa temperatura.
Come conservare le pere
Poiché le varietà di pere morbide si deteriorano rapidamente una volta conservate in scatola, si consiglia di conservare solo quelle mature con polpa soda.
Oltre alla frutta, ti serviranno barattoli con anello di gomma e chiusura o barattoli con tappo a vite non troppo piccoli per la conservazione. In alternativa sono adatti occhiali con chiusura a clip. Tutti i contenitori devono essere accuratamente sterilizzati prima di aggiungere la frutta.
Ricetta per la composta di pere
Ingredienti:
- 1 kg di pere
- 450 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 1 – 2 bastoncini di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Succo di 1 limone
- 3 bicchieri da 500 ml
Preparazione
- Lavare le pere, sbucciarle, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo.
- Far bollire l'acqua con il succo di limone, lo zucchero e le spezie finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Mettere i pezzetti di pera nei bicchieri. Lascia almeno due centimetri di spazio sopra.
- Versaci sopra la miscela di acqua e zucchero. I bulbi dovrebbero essere completamente coperti.
- Mettete i vasetti nella pentola da conserva, non devono toccarsi.
- Riempi l'acqua nella pentola in modo che tre quarti dei contenitori siano immersi nel liquido.
- Immergere a 80 gradi per 25 – 30 minuti.
In alternativa potete mettere le pere al forno. Per fare questo, mettete i vasetti in una teglia piena d'acqua e fate cuocere la frutta a 180 gradi per circa 30 minuti.
Pere essiccate
La frutta veniva già conservata mediante essiccazione nel Medioevo. Sfortunatamente, le pere spesso diventano molto scure una volta essiccate, il che non ha un bell'aspetto. La ragione di ciò è il processo di ossidazione, che l'industria impedisce con lo zolfo.
A casa è sufficiente mettere i pezzi di frutta da essiccare in una ciotola con un litro d'acqua per 5 minuti, a cui aggiungere 4 cucchiaini di acido ascorbico in polvere o mezzo litro di succo di limone.
Ingredienti
- Pere mature ma per nulla molli.
- Un essiccatore. In alternativa potete essiccare la frutta al forno. Per molte friggitrici ad aria calda sono disponibili anche pratici inserti disidratanti.
Preparazione
- Lava accuratamente le pere ma non sbucciarle.
- Quartare i frutti ed eliminare il torsolo.
- Pialla a fette.
- Disponi gli spicchi di pera uno accanto all' altro sullo stendino e lasciali asciugare a 55 gradi per circa 15 ore.
- Le pere sono pronte per essere essiccate quando non si avverte più umidità nella parte spessa. La superficie risulta ruvida e piuttosto dura.
Suggerimento
Puoi anche congelare le pere. Tuttavia, questo rende i frutti molto morbidi. Tuttavia, una volta scongelati possono essere facilmente trasformati in marmellata o composta.
