Il succo di pomodoro soddisfa la piccola fame tra un pasto e l' altro, è ottimo per preparare zuppe veloci ed è considerato un sano aiuto dopo una notte di bevute. Inoltre, con questo succo di verdura fatto in casa sai esattamente cosa c'è nella bottiglia. Il succo dura mesi se bollito, quindi puoi sempre usarne la scorta.
Come si fa il succo di pomodoro?
Per conservare il succo di pomodoro, versare il succo condito in bottiglie sterilizzate, metterle in un conservatore automatico e cuocere il succo a 85 gradi per 40 minuti. In alternativa potete far bollire il succo in forno a 90 gradi finché non compaiono le bollicine e lasciarlo caldo per altri 30 minuti.
Prepara il succo di pomodoro
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori aromatici
- 1 radice di sedano
- 1 bicchierino di olio d'oliva di alta qualità
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
- Punzecchiare i pomodori con uno stuzzicadenti e metterli nell'acqua bollente.
- Lasciare in infusione brevemente e sciacquare immediatamente in acqua ghiacciata.
- Ora puoi togliere la buccia dal frutto.
- Togliete il picciolo e tagliate i pomodori a pezzetti.
- Metteteli in una pentola, aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere il tutto a bassa temperatura per qualche minuto.
- Aggiungere l'olio d'oliva e il sedano rapa sbucciato e tritato.
- Non appena i pomodori saranno completamente disfatti, togliete la pentola dal fuoco e filtrate il composto con un colino a maglia fine.
- Raccogliere il succo e condire con sale e pepe.
Succo di cottura
Sciacquare accuratamente le bottiglie con i tappi a vite e i sigilli intatti e sterilizzare i contenitori in acqua bollente per dieci minuti.
Quindi versare il succo caldo attraverso un imbuto. Chiudete subito e lasciate raffreddare capovolta. Se conservato in un luogo fresco e buio, il succo di pomodoro durerà per diverse settimane.
Puoi conservarlo ancora più a lungo se fai bollire anche il succo delle verdure:
- Versare il succo di pomodoro condito nelle bottiglie sterilizzate.
- Posizionali sulla griglia dell'inscatolatore. I vasi non devono toccarsi.
- Versare abbastanza acqua in modo da coprire almeno la metà del cibo.
- Lattina a 85 gradi per 40 minuti.
Se non hai una pentola per conserve, puoi conservare il succo anche nel forno:
- Mettere le bottiglie chiuse in una leccarda e aggiungere 2 centimetri di acqua.
- Spingi nel tubo e accendilo a 90 gradi.
- Appena compaiono le bollicine, spegni e lascia il succo di pomodoro sul fuoco per altri 30 minuti.
Suggerimento
Affinare il succo fatto in casa con sale, pepe e salsa Tabasco prima di servire. Il succo di verdura aromatico è anche la base perfetta per il classico cocktail Bloody Mary.
