Leggi qui una guida verde al melone amaro. Informazioni informative sugli effetti naturali sul diabete e altri disturbi. Ricette deliziose, tanti consigli per piantare e curare.
Cos'è il melone amaro e a cosa serve?
Il melone amaro (Momordica charantia) è una pianta rampicante tropicale della famiglia delle cucurbitacee nota per i suoi frutti dal sapore amaro. Ha proprietà ipoglicemizzanti, soppressori dell'appetito e antinfiammatorie e viene utilizzato nella medicina tradizionale e nella cucina asiatica.
Profilo
- Nome scientifico: Momordica charantia
- Famiglia: Cucurbitacee
- Sinonimi: cetriolo amaro, pera balsamica, mela balsamica
- Tipologia: pianta erbacea rampicante
- Ricorrenza: regioni tropicali
- Fiore: giallo, profumato
- Foglia: palmata, lobata
- Frutta: mirtilli rossi
- Gusto: aspro-amaro
- Tempo di raccolta: 3 settimane dopo la fioritura
- Resistenza invernale: non resistente
- Utilizzo: ortaggi, piante officinali
Bloom
Come la maggior parte delle cucurbitacee, i meloni amari prosperano come piante monoiche a sesso separato. I fiori maschili e femminili crescono su un individuo. Ad un occhio inesperto i due tipi di fiori difficilmente si possono distinguere l’uno dall’ altro. Nei mesi di giugno e luglio si aprono i fiori gialli a cinque petali e profumano piacevolmente di vaniglia.
Foglia
Sui viticci lunghi fino a 5 metri di una pianta di melone amaro si possono ammirare foglie decorative. Le seguenti caratteristiche caratterizzano il foglio:
- Forma: rotondo-ovale, palmatamente diviso con 3-7 lobi
- Gambo fogliare: lungo da 3 cm a 7 cm
- Lama fogliare: 10 cm di lunghezza, 12 cm di larghezza
- Colore: verde
- Disposizione: alternativo
Frutta
Da una a tre settimane dopo la fioritura, la forte pianta rampicante porta i frutti desiderati. Queste caratteristiche caratterizzano un melone amaro:
- Forma: simile al cetriolo
- Taglia: da 5 cm a 40 cm di lunghezza
- Conchiglia: protuberanze coriacee, simili a verruche
- Colore: verde (acerbo), poi giallo-arancio (maturo)
- polpa: compatta con semi color crema, poi rossi, appiccicosi
- Gusto: aspro-amaro
- Particolarità: il frutto maturo si apre e libera i semi
I frutti verdi e acerbi vengono raccolti per un lungo periodo di conservazione e la migliore qualità di godimento. Le zucche amare mature, giallo-arancio, rovinano l'appetito con la pelle morbida e screpolata. In questa fase le sostanze amare diventano preponderanti e il frutto non è più idoneo al consumo.
Video: Il frutto più amaro del mondo - prodotto in Giappone
Resistenza invernale
I cetrioli amari vengono coltivati come piante rampicanti perenni nel clima caldo e umido delle regioni tropicali. Alle nostre latitudini le piante di zucca esotiche non sono resistenti e vengono coltivate come piante annuali.
Effetto melone amaro
La buccia, la polpa e i semi contengono vari ingredienti con effetti farmacologici. Si tratta principalmente della charantin, una sostanza il cui effetto ipoglicemizzante è noto fin dal XV secolo. Inoltre, il frutto simile al cetriolo è ricco di preziose vitamine, proteine e minerali, che ne sottolineano lo status di pianta medicinale. La tabella seguente fornisce una visione selettiva degli effetti benefici ed elenca i potenziali effetti collaterali:
| Effetto | Guarigione a | Effetti collaterali |
|---|---|---|
| abbassamento della glicemia | Diabete di tipo II in fase iniziale | coma ipoglicemico |
| soppressore dell'appetito | Sovrappeso | Convulsioni nei bambini |
| antelmintico | infestazione da vermi | Nausea, vomito |
| antinfiammatorio | Infezioni della pelle, emorroidi | Diminuzione della fertilità |
| rafforzamento dello stomaco | Mal di stomaco | Mal di testa, febbre |
| promozione della bile | Problemi biliari | Aborto spontaneo |
| antipiretico | Febbre | Danni al fegato |
Nota: l'effetto ipoglicemizzante, il supporto nella perdita di peso e altri poteri curativi del melone amaro si basano sulle tradizioni della medicina popolare asiatica, su vari modelli animali e su osservazioni umane su piccola scala. Al momento non esistono studi clinici ben fondati con prove mediche. Per questo motivo i preparati a base di melone amaro sono considerati integratori alimentari. Ciò vale anche per l'estratto di semi, il tè, le capsule e altre forme di dosaggio. Gli effetti collaterali menzionati derivano principalmente da esperimenti su animali.
Excursus
Estratto più efficace di tè e capsule
Uno studio recente mostra che l'estratto acquoso di melone amaro riduce i livelli di zucchero nel sangue in modo più significativo rispetto al tè o alla polvere secca. L'estratto è composto da 100 grammi di frutta tritata, che viene fatta bollire in 200 ml di acqua fino ad un volume di 100 ml. Un chiaro effetto ipoglicemizzante è stato osservato nei pazienti diabetici dopo sole 3 settimane. La somministrazione di tè o capsule non ha prodotto alcuna riduzione significativa dei livelli di zucchero nel sangue.
Ricette al melone amaro
A Okinawa, la leggendaria "Isola dei Centenari", le zucche amare hanno un posto fisso nel menu. Abbiamo guardato oltre le spalle degli chef giapponesi e scoperto per te due deliziose ricette di melone amaro:
Riduci le sostanze amare
Indipendentemente dalla preparazione successiva, consigliamo il seguente pretrattamento in anticipo per ridurre le sostanze amare del frutto ad un livello gustoso:
- Compra o raccogli meloni amari nella fase verde e acerba
- Lava accuratamente la frutta
- Scegli di sbucciare grossolanamente o di usare senza sbucciatura
- Raccogli la frutta intera o tagliata a pezzetti sotto sale
Dopo 15 minuti nel bagno salino, la maggior parte delle sostanze amare si sono sciolte bene. Adesso risciacqua il sale e concentrati sulla preparazione successiva.
Meloni amari fritti con uova
Una porzione richiede questi ingredienti: 1 melone amaro, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 uovo, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale e 1 goccia di salsa di soia.
- Taglia a metà il melone amaro nel senso della lunghezza
- Rimuovi polpa e semi con un cucchiaio
- Tagliare la frutta a fettine sottili
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente
- Friggere l'aglio in una padella con olio bollente
- Aggiungere le fette di melone amaro, friggerle fino a renderle traslucide, condire con salsa di soia e sale
- Rompi l'uovo, versalo sulle verdure e lascia cuocere a fuoco basso
Servi il piatto con stile con lo shokupan o semplicemente con una baguette croccante.
Goya Champuru – stufato di melone amaro
Per preparare 2 porzioni, tenete pronti questi ingredienti: 1 zucca amara, 1 blocco di tofu essiccato, 100 grammi di carne di maiale affettata sottilmente, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di vino di riso, 2 cucchiai di olio da cucina, 1 /2 cucchiaini di sale, 2 uova.
- Dimezzate il frutto, raschiatelo e tagliatelo a fette
- Friggere la carne di maiale in 1 cucchiaio di olio caldo, aggiustare di sale
- Aggiungere il tofu pezzo per pezzo e rosolarlo finché diventa dorato
- Mettere da parte il composto di carne e tofu in una ciotola
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio nella padella
- Friggere le fette di melone amaro, aggiungere la carne e il composto di tofu
- Sbattere le uova con la salsa di soia e il vino di riso, versare sopra il contenuto della padella e lasciare rapprendere
I vegetariani sostituiscono il maiale con verdure tritate come carote, fagioli e cipolle. Consigliamo il riso come contorno.
Piantare melone amaro
Nei giardini per hobby, i meloni amari sensibili al gelo vengono coltivati come annuali. Ha senso coltivare i semi su un davanzale caldo. All'inizio della stagione della semina, all'inizio/metà maggio, le giovani piante precoci vengono preparate con un notevole vantaggio di crescita per un raccolto ottimale. Come farlo nel modo giusto:
Crescere dai semi
I semi certificati sono disponibili nei negozi online specializzati, nei negozi asiatici e, raramente, nei negozi locali. In alternativa, sacrificate un melone amaro e lasciatelo maturare fino a quando la buccia diventa giallo-arancione, si apre e rivela i semi rossi. Il periodo migliore per la semina è tra marzo e aprile. Ecco come funziona:
- Immergere i semi in acqua tiepida o camomilla per 6-12 ore prima della semina
- Vasi da coltivazione di medie dimensioni riempiti con un mix di terreno vegetale e substrato di cocco
- Inumidire il supporto con acqua piovana o acqua di rubinetto viziata
- Semina 2 semi a 1 cm di profondità in ogni vaso
- Mettere un cappuccio trasparente o un sacchetto di plastica sui contenitori
- Mettere i contenitori dei semi in un luogo luminoso a una temperatura ideale tra 20° e 23° Celsius
Mantieni il terriccio leggermente umido. La copertura crea un microclima caldo e umido che ha un effetto benefico sulla germinazione. Dopo due settimane germoglieranno le prime piantine e si potrà togliere il cappuccio. Con un' altezza di crescita di 15 centimetri, rinvasa le giovani piante in vasi più grandi con terreno sciolto e ricco di sostanze nutritive.
Piante
Idealmente, i meloni amari tropicali, come i cetrioli, vengono coltivati in serra. I giardinieri del balcone piantano una pera di balsamo in una pentola. La coltivazione all'aperto è riservata ai giardinieri amatoriali nelle regioni vinicole miti. Puoi leggere importanti suggerimenti per la semina nella seguente panoramica:
- Location: soleggiato, caldo, riparato dal vento
- Suolo: fertile, profondo, con buona capacità di ritenzione idrica senza rischio di ristagno
- Substrato del secchio: terreno di cocco ricco di sostanze nutritive, pre-concimato organicamente, come sostituto della torba, granuli di lava come drenaggio
- Distanza di semina: da 30 cm a 40 cm (all'aperto e in serra)
- Suggerimento extra: pacciamatura con foglie di ortica per ulteriori nutrienti e meno erbacce
È obbligatorio piantare con un traliccio. Nella serra puoi legare i viticci lunghi un metro a delle corde. Per un vaso o una fioriera consigliamo un traliccio o una piramide decorativa. Varie soluzioni hanno dimostrato di funzionare bene all'aperto, come bastoncini di bambù collegati per formare un teepee o griglie tra due pali di legno. Il melone amaro si arrampica in un batter d'occhio su un pergolato sulla parete sud della casa e diventa utile come facciata verde annuale.
Prenditi cura del melone amaro
La cura delle piante di melone amaro è caratterizzata da un elevato fabbisogno di acqua e sostanze nutritive. Considerata la rapida crescita e il tempo di raccolta tre settimane dopo la fioritura, consigliamo di aggiungere fertilizzante liquido organico al posto del compost. Semplicemente non c’è abbastanza tempo perché gli organismi del suolo possano convertire il compost del terreno in sostanze nutritive disponibili per le piante. Non perdere i seguenti suggerimenti per la cura:
- Irrigazione: annaffiare nel letto e nel vaso non appena il terreno in superficie si sarà asciugato
- Concimazione: concimare settimanalmente con fertilizzante vegetale liquido, tisana di verme, ortica o letame di consolida
- Ripulitura: rimuovere i fiori maschili appassiti senza allegagione visibile
- Taglio: taglia i germogli laterali sterili o in eccesso
Malattie e parassiti vengono raramente segnalati sulle piante di melone amaro. Le numerose sostanze amare presenti nelle foglie, nei germogli e nei frutti scoraggiano la maggior parte degli agenti patogeni. Una generosa distanza di semina previene efficacemente l'infestazione di muffe. Puoi combattere gli afidi più audaci con la collaudata soluzione di sapone.
FAQ
Si può mangiare il melone amaro crudo?
Mangiare il melone amaro crudo è fortemente sconsigliato. Se lasciate crude e senza previo trattamento in un bagno di sale, le sostanze amare che contengono possono provocare gravi disturbi di stomaco. Inoltre i semi non sono adatti al consumo.
Qual è l'effetto del melone amaro sulla pressione sanguigna?
Il melone amaro si è affermato nella medicina naturale in molti paesi come pianta medicinale per il diabete di tipo 2, febbre, infestazioni di vermi, infezioni, mal di testa e obesità. Sull'isola caraibica di Trinidad si prendono anche le zucche amare contro l'ipertensione. I produttori europei di integratori alimentari hanno ripreso questo aspetto e offrono tè o capsule con estratto di melone amaro come rimedio naturale contro l'ipertensione. Considerando i possibili effetti collaterali, come ad esempio aritmie cardiache, consultare un esperto o il medico di famiglia prima dell'assunzione.
Devi sbucciare il melone amaro?
Se volete ridurre le sostanze amare prima della preparazione, potete sbucciare grossolanamente la frutta, tagliarla a fette, salarla abbondantemente e sciacquarla dopo un quarto d'ora. In Asia la buccia delle zucche verdi, acerbe, amare, viene spesso mangiata perché ha una consistenza delicata.
