Se le zucchine prosperano, di solito raccoglierai più frutti di quanti la famiglia possa mangiarne in breve tempo. Se cucini l'eccedenza, puoi accedere a forniture sane e coltivate in casa tutto l'anno.
Come posso conservare le zucchine?
Per cucinare le zucchine occorrono 1 kg di zucchine, 400 ml di aceto di vino bianco, 400 ml di acqua, 500 g di zucchero e 2,5 cucchiaini di sale marino. Tagliate le zucchine a fette, disponetele a strati nei bicchieri e versatevi sopra il brodo cotto. Cuocere a 90 gradi per 30 minuti in conserva automatica o in forno a 180 gradi.
Gli utensili necessari
I contenitori con coperchio in vetro, anelli in gomma e clip in metallo sono adatti per la conservazione. Puoi anche utilizzare barattoli twist-off con il sigillo intatto.
Le verdure vengono conservate in un conservatore automatico o nel forno.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine piccole
- 400 ml di aceto di vino bianco
- 400 ml di acqua
- 500 g di zucchero
- 2, 5 cucchiaini di sale marino
Preparazione
- Lavare le zucchine, tagliare la base del fiore e il gambo.
- Tagliare a metà le verdure e raschiare i semi con un cucchiaio.
- Tagliare a fette spesse 1 centimetro.
- In una pentola versare l'acqua e l'aceto e portare ad ebollizione.
- Aggiungete sale e zucchero e continuate la cottura finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Durante questo tempo, disponete le zucchine a strati nei barattoli.
- Versare sopra il brodo, lasciando un bordo largo due centimetri in alto.
Preservare
- Chiudi i barattoli e posizionali sulla griglia della conservatrice in modo che non si tocchino.
- Versare l'acqua finché i contenitori non saranno immersi per metà nel liquido.
- Immergere a 90 gradi per trenta minuti.
- Rimuovere con una paletta per bicchieri e lasciare raffreddare.
- Controlla se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
In alternativa potete cuocere le zucchine al forno:
- Mettere i bicchieri in una leccarda e versare due centimetri d'acqua.
- Spingi nel tubo sulla guida più bassa.
- Imposta la temperatura a 180 gradi.
- Appena compaiono delle piccole perle nei vasetti, spegnete il forno e fate cuocere le zucchine per trenta minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare e controllare se in tutti i contenitori si è formato il vuoto.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Ha un sapore davvero delizioso se aggiungi al brodo spezie come cipolle, senape, pepe in grani, peperoncino o salsa di soia. Anche il levistico e l'aneto si sposano benissimo con le zucchine.
