Purtroppo i succhi appena estratti non durano a lungo e si deteriorano all'aria. Tutto ciò che non si riesce a bere nell'arco di pochi giorni va quindi conservato. Così avrete ancora qualcosa del grande raccolto estivo anche in inverno.
Come conservare il succo?
Il succo può essere conservato riscaldando e riempiendo bottiglie sterilizzate, conservando in un'inscatolatrice automatica o congelando in barattoli con tappo a vite. Conservare in un luogo fresco e buio per la massima durata.
Conservare il succo senza spremiagrumi
- Riscalda il succo finito a 22 gradi e mantieni questa temperatura per venti minuti.
- Se lo desideri, puoi aggiungere lo zucchero al succo. Mescola finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Nel frattempo sterilizza le bottiglie di vetro e i coperchi in acqua bollente per dieci minuti. Per evitare che i recipienti scoppino, dovresti riscaldare tutto contemporaneamente.
- Riempi il succo nei posti sbagliati usando un imbuto. Dovrebbe esserci un bordo largo tre centimetri in alto.
- Avvitare immediatamente il coperchio e capovolgere i contenitori.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi, etichettali e conservali in un luogo fresco e buio.
Conservare il succo con la centrifuga a vapore
Se prepari il succo con la centrifuga a vapore, puoi risparmiare il riscaldamento aggiuntivo:
- Versare subito il succo ottenuto in bottiglie sterilizzate, chiuderle e capovolgere i contenitori.
- Dopo 5 minuti, girare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi, etichettali e conservali in un luogo fresco e buio.
Il succo durerà per alcuni mesi. Se vuoi che duri ancora più a lungo, puoi anche conservare il succo.
Succo di cottura
- Posizionate le bottiglie, riempite fino a tre centimetri sotto il bordo e chiuse con un coperchio, sulla griglia della conservatrice.
- Versare abbastanza acqua in modo che metà dei contenitori siano immersi nel liquido. Lattina a 75 gradi per mezz'ora.
- Togli le bottiglie e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
- Controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi, etichettali e conservali in un luogo fresco e buio.
Conserva il succo congelandolo
Il succo spremuto a freddo contiene la maggior parte delle vitamine. Per conservarlo senza perdite, puoi semplicemente congelarlo.
- Versare il succo in barattoli con tappo a vite ben lavati.
- Dovrebbero essere riempiti solo per tre quarti poiché il liquido si espande quando si congela.
- Mettili nel congelatore.
Suggerimento
Puoi anche riempire i succhi appena spremuti nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e congelarli. Se necessario, i cubetti possono essere facilmente rimossi singolarmente. Aggiungeteli all'acqua minerale e otterrete uno spritz molto aromatico e salutare.
