Le mele cotogne crude sono dure come la roccia e non commestibili perché hanno un sapore piuttosto amaro. Dai frutti si ottiene un succo molto fine, che è un piacere se mescolato, ad esempio, con acqua minerale. In questo modo anche un grande raccolto di mele cotogne può essere facilmente lavorato e conservato.
Come posso conservare il succo di mela cotogna?
Per preparare il succo di mele cotogne occorrono 4500 g di mele cotogne, 2 kg di mele, 2 limoni, 1500 g di zucchero e 3 l di acqua. Tagliare le mele cotogne e le mele a pezzetti, lessarle con acqua e succo di limone, filtrare e portare a bollore il succo con lo zucchero. Riempire le bottiglie sterilizzate a caldo e chiuderle.
Ingredienti per 6 bottiglie da 1 litro ciascuna
- 4500 g di mele cotogne
- 2 kg di mele
- 2 limoni
- 1500 g di zucchero
- 3 l acqua
Succo di mele cotogne
- Per prima cosa strofina via la peluria amara dalle mele cotogne.
- Lava accuratamente la frutta.
- Taglia il frutto in un quarto, taglialo a cubetti.
- Spremere i limoni.
- Mettere i pezzi di mela cotogna e di mela in una pentola e riempire d'acqua. Aggiungi il succo di limone.
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. I pezzi di mela cotogna devono essere molto morbidi e sfaldarsi.
- Foderare un colino con una garza e posizionarlo sopra un grande contenitore.
- Versare la purea di frutta e lasciarla scolare.
- Versare il succo in un pentolino e unirlo allo zucchero.
- Fai bollire finché i cristalli non si saranno completamente sciolti.
- Versare immediatamente nei biberon precedentemente sterilizzati con tappo basculante o twist-off utilizzando un imbuto.
- Chiudere e lasciare raffreddare a testa in giù.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Succo delle mele cotogne nella pentola a pressione
Succo delle mele cotogne è più veloce se lasci ammorbidire la frutta nella pentola a pressione:
- Riesci nella pentola abbastanza acqua da coprire completamente le mele cotogne.
- Portare a ebollizione per 30 minuti.
- Non aprire, ma lasciare la birra tutta la notte.
- Il giorno dopo, filtrare attraverso un colino rivestito con una garza.
- Bollire nuovamente il succo di mela cotogna con lo zucchero e versarlo caldo in bottiglie sterilizzate.
- Chiudere subito e lasciare raffreddare a testa in giù.
Suggerimento
Con il succo puoi preparare una deliziosa gelatina di mele cotogne. Per fare questo, mescolare un litro di succo di mela cotogna con lo zucchero conservante e la polpa di un baccello di vaniglia. Lasciare bollire per circa quattro minuti, verificare se gelifica e versare in bicchieri puliti.
