Se ti serve solo il succo di un limone, la scorza del limone avanza e quasi sempre viene buttata via. Ma contiene la maggior parte delle sostanze aromatiche, per questo viene utilizzato come spezia in molte ricette. Puoi conservare la buccia dei limoni biologici con poco sforzo e avere sempre a portata di mano la spezia aromatica nella quantità necessaria.
Come posso conservare la scorza di limone?
Per conservare la scorza di limone, lavate un limone biologico, grattugiate finemente la buccia e mescolatela con 1,5 cucchiaini di zucchero. Asciugare il composto su carta da forno in un luogo buio per qualche giorno. Conserva la buccia essiccata in un barattolo di vetro e agitala di tanto in tanto.
Ingredienti
- 1 limone non trattato
- 1, 5 cucchiaini di zucchero
Avrai bisogno anche di una grattugia fine o di uno zester, un pezzo di carta da forno, un tagliere da cucina e un contenitore di vetro scuro e ben risciacquato.
Preparazione
- Lava accuratamente il limone con acqua tiepida.
- Avvolgi la carta da forno attorno al tagliere della cucina.
- Grattugiare sopra la scorza di limone giallo. Non dovrebbe esserci troppa membrana bianca poiché queste parti hanno un sapore piuttosto amaro.
- Stendere l'abrasione in uno strato sottile sulla carta.
- Cospargi lo zucchero e mescola tutto delicatamente.
- Posiziona il tagliere in un luogo arioso e buio, se possibile, e lascia asciugare la buccia del limone. Ci vorranno alcuni giorni.
- Se la buccia sembra secca e friabile, versala nel barattolo di vetro ed etichettala.
- Per evitare che lo zucchero del limone si attacchi, agitare di tanto in tanto.
Con quali ricette si abbina la scorza di limone?
Nonostante il guscio sia conservato con lo zucchero, puoi usarlo per condire meravigliosamente piatti sostanziosi. La leggera dolcezza è bilanciata dalla nota di limone e non si nota più nel piatto finito.
Un classico in cui questo ingrediente è fondamentale è la torta al limone. Una parte della buccia aggiunge anche un tocco gradevole ai piatti a base di quark, alle macedonie o al budino di riso.
Suggerimento
Se ti serve solo la buccia dei limoni biologici, non devi buttare via il frutto avanzato. Se non vuoi goderti il succo subito come un limone caldo, puoi cucinarlo con questo sciroppo di limone, che si conserva a lungo. La lemon curd, una crema fruttata al limone che ha un sapore meraviglioso sul pane fresco, sta diventando sempre più popolare.
