Non appena raccolto, la qualità dell'ananas fresco diminuisce rapidamente. Chiunque abbia ormai familiarità con il metodo tradizionale di conservazione tramite bollitura, conserverà a lungo il piacere rinfrescante della frutta. Seguendo queste istruzioni potrai farlo.
Come conservare l'ananas?
Per conservare al meglio gli ananas, tagliateli a fette, eliminate la parte centrale dura e metteteli nei barattoli. Versarvi sopra lo zucchero sciolto nell'acqua, scaldare i bicchieri a bagnomaria a 100 gradi Celsius e cuocere per circa 25 minuti.
La giusta preparazione – spiegata passo dopo passo
Subito dopo la raccolta, inizia a preparare l'ananas fresco, poiché anche una breve conservazione incide sulla qualità. La corona e la base delle foglie vengono prima tagliate con un coltello affilato. Per ottenere quanta più polpa possibile procedere in questo modo:
- taglia l'ananas con la buccia a fette spesse 1 centimetro
- sbuccia ogni fetta il più sottile possibile con un coltello affilato
- rimuovi la parte centrale dura con un tagliabiscotti
Se preferisci, taglia le fette di ananas a pezzetti o lasciale intere. Per conservare un frutto di grandi dimensioni sono solitamente necessari da 2 a 3 vasetti. Durante la preparazione questi e il coperchio vengono puliti meticolosamente. Nel passaggio successivo, sciogliere 300 grammi di zucchero in 1 litro di acqua bollente e mettere da parte il composto finché non si raffredda.
Come cucinare perfettamente l'ananas
Le fette di ananas o i pezzi di frutta preparati vengono riempiti nei bicchieri. Rimane libero un piccolo margine di 1-2 centimetri. Ora versa la soluzione zuccherina sulla frutta. Per continuare:
- metti i barattoli non sigillati in una pentola piena d'acqua
- appendere un termometro da cucina nel bollitore
- riscalda l'acqua fino a 100 gradi Celsius
- cuocere a questa temperatura per 25 minuti
Il tempo di cottura si riduce a 4-5 minuti se l'ananas è già stato riscaldato in precedenza. Trascorso il tempo, spegnere il fornello. I bicchieri di ananas rimangono nell'acqua per altri 10 minuti a raffreddarsi. Quindi avvitare bene i coperchi. Lasciare i barattoli da conserva capovolti su un canovaccio finché non si saranno raffreddati completamente.
Suggerimenti e trucchi
Non buttare via la foglia separata. Puoi facilmente far crescere una nuova pianta di ananas da esso. Posizionare il gambo privo di polpa in un substrato permeabile e povero di nutrienti. Per prima cosa, togli le due file di fogli inferiori. Nel microclima caldo e umido della mini serra o sotto un sacchetto di plastica, la radicazione inizia rapidamente.
