I cetrioli sottaceto non sono deliziosi solo su un hamburger o come spuntino. Il processo di fermentazione naturale rende le fette di cetriolo durevoli e le preziose vitamine vengono in gran parte conservate. La moltiplicazione dei batteri lattici ha un effetto positivo anche sulla flora intestinale.
Come mettere sott'aceto le fette di cetriolo?
Per conservare le fette di cetriolo, lavate e tagliate i sottaceti, salateli brevemente e versatevi sopra un decotto di aceto di erbe, acqua, cipolle, aglio, rafano, semi di senape e pepe in grani. È possibile aggiungere aneto e altre spezie per ulteriori sapori.
Qual è la differenza tra conservare e marinare
Durante laInscatolamento il cibo viene pastorizzato utilizzando il calore. Mentre si raffredda, nel barattolo con il coperchio e l'anello di gomma si forma un vuoto in modo che non possano più penetrare germi.
Con ildecapaggio le fette di cetriolo possono essere conservate senza cottura. Per prima cosa vengono salati e devono macerare brevemente in modo che rilascino l'acqua. Vengono poi messi nel bicchiere insieme ad un infuso. Il vantaggio di questo metodo: tutte le vitamine vengono conservate e si forma addirittura ulteriore vitamina C.
Ricetta di cetrioli sottaceto
Ingredienti per 4 bicchieri da 500 ml ciascuno
- 1000 g di cetrioli sottaceto
- 100 g di sale
- 500 ml di aceto alle erbe
- 750 ml di acqua
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 4 fette sottili di rafano
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 10 grani di pepe
- 1 mazzetto di aneto
Preparazione
- Lava i cetrioli, tagliali a fette e mettili in una ciotola.
- Spolverate di sale e lasciate riposare per trenta minuti.
- Durante questo tempo sterilizzate i vasetti in acqua bollente per 10 minuti oppure metteteli in forno a 160 gradi per 20 minuti. Lascia raffreddare su un canovaccio.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà.
- Scola i cetrioli e mettili a strati in barattoli con l'aneto.
- Prepara un brodo con aceto, acqua, cipolle, aglio, rafano, semi di senape e pepe in grani.
- Versare i cetrioli, assicurandosi che le spezie siano equamente distribuite in tutti i vasetti.
- Chiudi bene.
Conserva i cetrioli in un luogo buio per circa quattro settimane in modo che possano macerare.
I barattoli chiusi durano fino a sei mesi. Metti le fette di cetriolo aperte nel frigorifero e consumale entro sette giorni.
Suggerimento
La nostra ricetta è solo una delle tante varianti. Usando le spezie, puoi dare ai cetrioli affettati un sapore completamente diverso. Puoi trovare suggerimenti di ricette non solo su Internet, ma anche nei libri di cucina di un'epoca in cui le persone per lo più conservavano le proprie provviste per l'inverno.
