Probabilmente ogni proprietario di un orto lo sa: se le zucchine prosperano, producono in un tempo molto breve molti più frutti di quanti ne possa consumare la famiglia. L'ortaggio si può conservare in tanti modi, quindi potrete mangiare le zucchine del vostro orto per tutto l'inverno.
Come conservare le zucchine?
Le zucchine possono essere conservate in vari modi, tra cui congelarle, marinarle o essiccarle. Questi metodi permettono di conservare le zucchine per diversi mesi o fino a un anno, in modo che siano disponibili al consumo in qualsiasi momento.
Congelare le zucchine
Manda le zucchine crude in un sonno freddo, conservale per molti mesi:
- Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare il gambo e la base del fiore.
- Tagliare a fette o a cubetti.
- Mettere in un colino e mescolare con un po' di sale. Ciò significa che le verdure rimangono croccanti dopo lo scongelamento.
- Confezionare porzioni in sacchetti o contenitori per congelatore e congelare.
Cuocere le zucchine in agrodolce
Le zucchine conservate dureranno almeno un anno, a condizione che siano state lavorate correttamente.
Ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 500 ml di acqua
- 250 ml di aceto delicato
- 150 g di zucchero
- alcuni grani di pepe
- Sale
- 1 cucchiaio di senape piccante media
- a piacere: curry e paprika in polvere
I barattoli twist-off con sigillo intatto sono adatti per l'inscatolamento. I recipienti devono essere sterilizzati in acqua bollente per dieci minuti prima di essere riempiti.
Preparazione:
- Lavare le zucchine, eliminare il gambo e la base del fiore e tagliare le verdure a pezzetti.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
- Sbucciate e tritate l'aglio.
- In una pentola portate a bollore l'acqua e l'aceto.
- Lascia incorporare lo zucchero e mescola finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Aggiungi le spezie e la senape.
- Aggiungere le zucchine, le cipolle e l'aglio al brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Versate subito caldo nei barattoli, chiudete e capovolgete i contenitori per farli raffreddare.
- Controlla se si è formato il vuoto ovunque.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
Zucchine essiccate
Le zucchine possono essere essiccate meravigliosamente nel forno, nell'essiccatore o all'aria. Per fare questo, lavate le verdure e tagliatele a fette spesse 0,5 centimetri.
- Asciugatura all'aria: Infila le zucchine su dei fili e appendile in un luogo asciutto e arioso.
- Asciugatura al forno: Distribuire le verdure su una teglia rivestita di carta da forno. Accendete il tubo alla temperatura più bassa e spingeteci dentro le zucchine. Incastrare un cucchiaio di legno nella porta per consentire all'umidità di fuoriuscire. Lasciare asciugare per circa dieci ore.
- Essiccazione nell'essiccatore: Disporre le fette di zucchine sulle griglie e farle essiccare a 45 gradi per 6-7 ore.
Suggerimento
Prima di asciugarle, puoi immergere brevemente le verdure in acqua e aggiungere un goccio di succo di limone o aceto. Quindi asciugare bene. Ecco come le zucchine mantengono il loro colore chiaro.
