Le zucchine sono un popolare ortaggio estivo che ora è disponibile nei negozi tutto l'anno. Le zucchine dell'orto di solito maturano in massa, quindi non tutte possono essere mangiate. Vale la pena cucinare in anticipo i parenti verdi della zucca in barattolo.
Come conservare le zucchine?
Le zucchine possono essere conservate in agrodolce oppure cuocendole in pentola o in forno. È importante utilizzare barattoli sterilizzati e cuocere le zucchine con brodo adatto, verdure e spezie affinché si mantengano fresche a lungo.
Sveglia zucchine in agrodolce
I frutti verdi possono essere deliziosamente conditi e cotti in barattolo. Ciò significa che l'eventuale raccolto in eccesso viene utilizzato in modo sensato e puoi ricorrere al raccolto nei mesi invernali. Oltre ai frutti maturi, avrete bisogno di cipolle, peperoni e carote a piacere, succo di mela, aceto di mele, zucchero, sale, pepe e aneto. Dovresti anche sterilizzare un numero sufficiente di vasetti con coperchio twist-off o con coperchio basculante. Per fare questo fate bollire i vasetti o metteteli in forno a 100 gradi per dieci minuti. I bicchieri senza germi sono essenziali per la durata di conservazione degli alimenti, poiché impediscono la formazione di muffe.
Una volta preparati i vasetti, potete procedere alla conservazione.
- Lavare le zucchine ed eliminare la base del fiore e il gambo grosso.
- Taglia le zucchine a fette spesse un centimetro.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
- Se vuoi mettere sott'aceto anche l'aglio, sbuccia gli spicchi e tagliali a fettine sottili.
- Puoi aggiungere altre verdure a seconda dei tuoi gusti. Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti.
- Scaldare l'acqua con aceto e zucchero.
- Quando il brodo bolle, aggiungere le fette di zucchine, gli anelli di cipolla, le altre verdure se necessario e gli spicchi d'aglio.
- Lascia che tutto raggiunga il bollore.
- Aggiungete poi le spezie rimanenti e lasciate bollire di nuovo il tutto.
- Abbassa il fornello a fuoco basso e cuoci le verdure per circa un quarto d'ora.
- Adesso mettete le verdure nei barattoli e riempiteli fino all'orlo con il brodo. Tutte le verdure devono essere coperte di liquido. Qualunque cosa esca dalla miscela diventa avvizzita e secca.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli in modo da creare il vuoto. I contenuti dureranno circa un anno.
- Mantieni i vasetti di zucchine al fresco e al buio.
Cucinare le zucchine nel bollitore o nel forno
Se vuoi conservare le zucchine in questo modo, non devi prima cuocere le verdure.
- Lava e pulisci le zucchine.
- Tagliali a cubetti piccoli.
- Taglia anche una cipolla.
- Salare il tutto con 6 cucchiai di sale in una ciotola capiente e lasciare riposare il tutto per tre ore in modo che l'acqua in eccesso possa defluire.
- Preparare un brodo con mezzo litro di aceto e olio, 1 cucchiaio di pepe e 5 cucchiai di zucchero.
- Aggiungi anche le spezie come 3 foglie di alloro, 3 pimenti e 3 grani di pepe. Potete aggiungere anche l'acqua in cui è stato estratto il sale dalle zucchine.
- Mettete le zucchine nei barattoli sterilizzati e versateci sopra la miscela piccante di spezie. Le zucchine dovrebbero essere coperte.
- Chiudi i barattoli e cuocili in forno o in scatola.
Nella macchina per conservare
Mettere i bicchieri nel bollitore in modo che non si tocchino. Altrimenti potrebbero scoppiare per il caldo. Versare acqua fino a metà dei bicchieri. Cuocere le zucchine a 80 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare i bicchieri nel bollitore per circa 20 minuti. Quindi prendi il cibo e lascialo raffreddare completamente sotto un canovaccio.
In forno
Usa la leccarda qui. Non avvicinare troppo i bicchieri e aggiungere 2 cm di acqua. Mettete la teglia nel forno, scaldate a 100 gradi e spegnete il forno quando il liquido nei vasetti comincia a bollire. Lasciare i vasetti in forno per 15-20 minuti e poi toglierli. I bicchieri possono raffreddarsi completamente sotto un panno.
Se durante la conservazione l'attrezzatura è il più priva di germi possibile, le zucchine conservate possono rimanere fresche nel barattolo per diversi anni.
