Bollire le zucche è un metodo collaudato per conservare le verdure autunnali. Se trasformate la polpa non condita in purea prima di conservarla, avrete sempre a portata di mano la base per deliziose zuppe di zucca, puree o frittelle.
Purea di zucca cotta
È composto esclusivamente da zucca e acqua, non sono richiesti altri ingredienti. Ciò significa che la zucca conservata può essere utilizzata sia per piatti dolci che salati.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di zucca
- 150 ml di acqua
Hai bisogno anche di occhiali adatti. Questi possono essere:
- Barattoli di vetro con coperchio, anello in gomma e clip,
- Occhiali con anello in gomma e tappo basculante,
- Vasi twist-off con sigillo intatto.
Puoi conservare la zucca in pentola o al forno.
Preparazione della purea di zucca
- Sterilizzare i barattoli, i coperchi e l'anello di gomma in acqua bollente per dieci minuti. Poi capovolgilo su un canovaccio pulito.
- Dividi la zucca e raschia via i semi insieme alla polpa fibrosa.
- Sì, sbucciare a seconda della varietà, questo non è necessario a Hokkaido.
- Tagliare a cubetti grandi.
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola.
- Metti il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti.
- Prima finemente la polpa morbida della zucca con un frullatore.
Preservare
- Riempire i vasetti con la purea di zucca senza lasciare bolle d'aria. Dovrebbe esserci un bordo largo due centimetri in alto.
- Chiudere bene e riporre su una griglia nella pentola da conserva. I vasi non devono toccarsi.
- Versare abbastanza acqua in modo che i tre quarti dei bicchieri siano immersi nel liquido.
- Immergere a 100 gradi per 120 minuti.
- Togliere la purea di zucca cotta e lasciarla raffreddare.
- Controlla se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto.
In alternativa potete cuocere la purea di zucca al forno:
- Mettere i bicchieri in una leccarda. Questi non devono toccarsi.
- Versare due centimetri d'acqua.
- Spingi nel tubo sulla guida più bassa.
- Imposta il forno a 180 gradi.
- Non appena compaiono le bollicine nei bicchieri, spegnili e lascia i bicchieri lì dentro per un' altra mezz'ora.
- Rimuovi e dopo il raffreddamento controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi.
La zucca bollita durerà diversi mesi se conservata in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Non è consigliabile riempire semplicemente la purea di zucca calda nei barattoli twist-off e non farla bollire ulteriormente. Poiché la purea non contiene altri ingredienti come lo zucchero, la sua durata di conservazione sarebbe molto limitata.
