Se le verdure sono disponibili a buon mercato al momento del raccolto o ci sono molte zucchine, cetrioli e zucche che maturano nell'orto, devi considerare come conservare tutti i frutti. Oltre al congelamento, la conservazione delle verdure è un metodo utile per poter utilizzare il cibo in scatola fatto in casa in inverno.
Come posso conservare le verdure?
Per conservare le verdure, puoi conservarle: Lava e trita le verdure, mettile in barattoli sterilizzati, aggiungi un po' d'acqua, sale e spezie e chiudi i barattoli. La conservazione avviene sia nella macchina per la conservazione che nel forno.
Utensili per conservare
Se conservi regolarmente frutta e verdura, dovresti procurarti la seguente attrezzatura:
- Barattoli di vetro, con coperchio in vetro e anello in gomma, nonché clip in metallo per una chiusura a breve termine
- Vasi con tappo a vite
- Morsetto per occhiali con anello in gomma
I barattoli di vetro sono adatti per conservare verdure, come fagioli, cavoli, peperoni, cipolle, ecc.
I barattoli con tappo a vite sono adatti per la marmellata, ma anche per marinare cetrioli, cipolle, peperoni, peperoncino ecc.
I vasetti con pinza vengono utilizzati per conservare passata di pomodoro, sottaceti misti, cetrioli, zucca o zucchine, ecc. Per grandi quantità è utile una conservatrice automatica. Puoi anche cucinare nel forno, ma nel grande bollitore c'è spazio per più bicchieri.
Regole igieniche durante la conservazione
Sono sicuro che a tutti, prima o poi, è stato rovinato il bicchiere di Weck. Ciò è solitamente dovuto alla mancanza di igiene. I bicchieri vengono sempre sciacquati e sterilizzati prima dell'uso, cioè messi in acqua bollente per dieci minuti. I coperchi e gli anelli di gomma danneggiati verranno sostituiti.
Come conservare correttamente?
- Prima di tutto lavate le verdure, eliminate i fiori, i gambi, le parti schiacciate e marce.
- Prima le verdure secondo i tuoi gusti e tagliale a cubetti, anelli o bastoncini.
- Mettere le verdure nel bicchiere, aggiungere un po' d'acqua e aggiungere sale ed eventualmente spezie.
- Chiudi i barattoli. Asciugare bene i bordi e avvitare i coperchi. Con il barattolo di vetro si posiziona l'anello di gomma sul bordo e poi il coperchio. Questo è chiuso con una clip metallica. Il barattolo con chiusura basculante si chiude con il telaio metallico fissato attorno al coperchio.
- Mettete i barattoli nel contenitore, lasciando abbastanza spazio tra loro.
- Versa nella pentola abbastanza acqua in modo che 3/4 dei bicchieri siano sommersi.
- Riscalda il contenitore. Per quanto riguarda il tempo di ammollo, seguire le istruzioni del produttore. A seconda dell'apparecchio e delle verdure, la conservazione a una temperatura compresa tra 75 e 100 può durare fino a due ore.
Se vuoi conservare solo qualche vasetto, puoi anche usare il forno.
- Prepara i barattoli come faresti per l'inscatolatore.
- Preriscaldare il forno, a circa 150 gradi per la frutta e 190 gradi per le verdure.
- Mettere i bicchieri nella leccarda e versare abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano immersi per circa 2 cm nell'acqua.
- Se il liquido nei bicchieri inizia a bollire, spegni il forno ma lascia i bicchieri nel forno caldo per altri 30 minuti.
Togli il cibo dal forno/conservatore e lascialo raffreddare completamente sotto un canovaccio.
