I peperoni marinati in casa sono molto più aromatici di quelli che puoi acquistare già pronti al supermercato. Sono ottimi da soli come contorno, ma si abbinano meravigliosamente anche alle insalate, sulla pizza o frullati in salse e salse.
Come posso mettere sott'aceto i peperoni a punta?
I peperoni a punta possono essere marinati in olio o aceto. Il metodo dell'olio utilizza olio di alta qualità, limoni, aglio, sale, miele, alloro e timo. Il metodo dell'aceto utilizza aceto, cipolla, zucchero, sale, alloro, pepe in grani, chiodi di garofano e semi di senape. Entrambe le varianti devono essere conservate in un luogo fresco e buio e lasciate in infusione per alcuni giorni o settimane.
Ammollo nell'aceto o nell'olio: una pura questione di gusto
Per conservare i peperoni a punta è adatto un brodo a base di aceto o olio.
- Aceto: Le versioni delicate ma aromatiche vanno particolarmente bene.
- Olio: A seconda dei tuoi gusti, utilizza un olio d'oliva di alta qualità spremuto a freddo, olio di girasole neutro o olio di colza.
Ricetta peperoni sott'olio
Ingredienti:
- 1, peperoni a punta da 5 kg, lavati e spellati, pesati
- 600 ml di olio di alta qualità
- 4 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di miele
- 5 foglie di alloro
- qualche rametto di timo fresco
Preparazione
- Imposta il forno alla temperatura più alta.
- Tagliare il torsolo dei peperoni, tagliare in quattro le verdure e disporle con il rovescio su una teglia.
- Ungete i peperoni con olio e grigliateli sulla griglia superiore per 10-15 minuti.
- Trascorso questo tempo, la pelle formerà delle bolle e potrà essere facilmente rimossa. Sbucciare il peperone appuntito.
- Tagliare poi a strisce larghe.
- Grattugiare la buccia di 1-2 limoni e spremere il frutto.
- Mescoli con sale e miele.
- Premere 2 spicchi d'aglio nel composto.
- Bagnare abbondantemente i peperoni con la marinata e riporre il tutto in frigo per 24 ore.
- Il giorno dopo, taglia 2 spicchi d'aglio a listarelle sottili.
- Togliere i peperoni dalla marinata, scolarli conservando il liquido.
- Distribuisci tra i bicchieri.
- Mettere i peperoni con l'aglio e le erbe ben stretti nei barattoli precedentemente sterilizzati.
- Mescolare l'olio d'oliva con la marinata e scaldare a 80 gradi.
- Versare il brodo caldo sui peperoni a punta, i baccelli devono essere completamente coperti.
- Chiudere immediatamente e conservare in luogo fresco e buio.
- Assicurati di lasciarlo riposare per qualche giorno prima di mangiarlo.
Raccogli i peperoni sott'aceto
Ingredienti:
- 6 Peperoni a punta
- 700 ml di aceto
- 1 cipolla
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 foglia di alloro
- Pepe, chiodi di garofano, semi di senape a piacere
Preparazione
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per dieci minuti.
- Lavate e mondate i peperoni a punta e tagliateli a listarelle grossolane.
- Mescola le spezie e mettile a strati nei barattoli insieme ai peperoni.
- Mettere in una pentola l'aceto con lo zucchero e il sale e scaldare.
- Cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
- Versate sopra il peperone a punta, dovrà essere completamente immerso nel liquido.
- Chiudi subito e capovolgi.
- Lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 settimane.
Suggerimento
Se conservi i peperoni sott'aceto in un luogo fresco e buio, dureranno per molte settimane. Una volta aperti, i vasetti dovrebbero essere utilizzati entro pochi giorni.
