I cipollotti vengono raccolti prima che la parte inferiore si ispessisca, come è tipico delle cipolle. A differenza delle cipolle, hanno una durata di conservazione breve e dovrebbero essere consumate rapidamente. Una prelibatezza speciale sono i cipollotti marinati, che si abbinano meravigliosamente ad un buffet estivo di barbecue o ad uno spuntino tipico.
Come mettere sott'aceto i cipollotti?
I cipollotti possono essere marinati o marinati in modo asiatico. Nella versione in salamoia vengono versati con aceto di vino rosso, zucchero, spezie e acqua e tenuti al freddo per una settimana. Per la versione asiatica marinata si conservano in un luogo fresco e buio con aceto balsamico bianco, acqua, miele speziato e spezie per almeno tre giorni.
Cipolline sott'aceto
Questa ricetta è molto adatta per i cipollotti le cui estremità sono già diventate un po' più grandi.
Ingredienti
- circa 20 cipollotti grandi
- 250 ml di aceto di vino rosso delicato
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 5 chiodi di garofano
- 5 bacche di ginepro
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di dragoncello
- 1 barattolo sufficientemente grande con coperchio a vite
Preparazione
- Lavate e mondate i cipollotti.
- Tagliare la parte verde scuro e sbollentarla in acqua calda per 5 minuti.
- Versare in un bicchiere.
- Portare a bollore l'acqua, l'aceto e le spezie.
- Versare il brodo caldo sui cipollotti.
- Chiudi il barattolo e lascialo riposare in frigorifero per una settimana.
Cipolline di ispirazione asiatica
Miele e aceto balsamico donano alle cipolle un tocco speciale. Le cipolle marinate in questo modo si sposano benissimo con la carne alla griglia.
Ingredienti
- circa 30 cipollotti teneri
- 500 ml di aceto balsamico bianco
- 500 ml di acqua
- 150 g di miele speziato, ad esempio miele di bosco
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 1 bicchiere alto con chiusura a clip
Preparazione
- Lavate e mondate i cipollotti.
- Portare a ebollizione l'aceto, l'acqua e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Durante questo tempo, mettete le cipolle in un bicchiere grande con la parte scura rivolta verso l' alto.
- Versateci sopra il brodo e chiudete in modo che le cipolle siano completamente coperte.
- Conservare bene in un luogo fresco e buio per almeno tre giorni.
Suggerimento
È tipico dei cipollotti che, a differenza delle cipolle commestibili, non sono in grado di formare un bulbo rotondo sotto terra. Con loro, solo l'albero si ispessisce cilindricamente sopra il suolo. Anche le cipolline hanno un sapore decisamente più delicato delle cipolle commestibili.
