Alcuni anni il raccolto delle pesche è così abbondante che non puoi mangiare tutta la frutta fresca. Con la cottura puoi conservarli e persino intensificarne il gusto.
Come essiccare le pesche?
Per essiccare le pesche, scegli frutti completamente maturi, senza macchie e senza ammaccature. Sbollentateli brevemente e tagliateli a fette. Le pesche possono essere essiccate all'aperto a 20-30 gradi Celsius, nel forno alla temperatura più bassa o in un essiccatore. Girare regolarmente le fette di frutta.
Di cosa ho bisogno per essiccare le pesche?
Vale quanto segue: più lentamente la frutta si asciuga, più vitamine vengono conservate. Questo parla di asciugatura all'aria aperta.
L'uso di un essiccatore è molto pratico perché la sua temperatura può essere regolata con precisione per adattarsi al cibo in questione. In alternativa, puoi essiccare le pesche nel forno alla temperatura più bassa.
A cosa devo prestare attenzione quando scelgo la frutta?
Utilizza sempre pesche impeccabili e perfettamente mature, senza ammaccature. Solo questi sviluppano tutto l'aroma della frutta secca. Dato che il colore appetitoso della frutta diminuisce leggermente a causa del processo di essiccazione, puoi immergere prima la frutta nello sciroppo caldo per dieci minuti:
- Cuocere uno sciroppo con 600 ml di acqua, a cui aggiungere 300 g di zucchero e 200 g di sciroppo di barbabietola.
- Una volta sciolti tutti i cristalli, aggiungere la frutta lavata intera al liquido.
- Sbollentare le pesche per dieci minuti.
- Sfornare, sciacquare brevemente, tagliare a metà, eliminare i semi e tagliare la frutta a fettine.
Pesche essiccate all'aria
La temperatura esterna dovrebbe essere costantemente compresa tra 20 e 30 gradi. Quindi qualche giorno di mezza estate è l'ideale:
- Disponi le fette di pesca su delle griglie e sistemale in un luogo protetto sul terrazzo o sul balcone.
- Copri la frutta con una garza e gira le fette di frutta di tanto in tanto.
Essiccare le pesche nel forno o nell'essiccatore
Se il tempo non è favorevole, puoi far seccare la frutta nel forno in tempi relativamente brevi:
- Disponi i pezzi sulla griglia.
- Imposta il dispositivo alla temperatura più bassa.
- Inserisci un cucchiaio di legno nella porta del forno in modo che l'aria umida possa fuoriuscire.
- Gira le pesche ogni due ore e sovrapponile se necessario.
Se disponi di un essiccatore, posiziona le fette di pesca sulle griglie e asciugale secondo le istruzioni del produttore.
Suggerimento
Puoi goderti le pesche secche da sole come spuntino salutare ogni tanto. Tagliati a pezzetti, si adattano meravigliosamente al muesli. La frutta secca è ottima come sapore dolce in piatti salati.
