Gli asparagi locali sono disponibili nei negozi solo per alcune settimane in primavera. Se vuoi fare scorta per l'estate, l'autunno e l'inverno, puoi cucinare qualche vasetto di deliziose verdure.
Come posso conservare gli asparagi?
L'inscatolamento degli asparagi si ottiene sbucciando, lavando e cuocendo gli asparagi, conservandoli in barattoli di vetro con brodo di asparagi leggermente salato, aggiungendo spezie (facoltativo) e conservandoli nell'inscatolatore o nel forno. Dopo il raffreddamento, i bicchieri possono essere conservati.
Facilissimo: conservare gli asparagi
Per conservare gli asparagi dovresti usare barattoli di vetro da 1 litro. I bicchieri sono così alti che gli asparagi possono essere conservati in posizione verticale. Barattoli e coperchi vengono bolliti prima dell'uso o sterilizzati in forno per dieci minuti a 100 gradi.
- Sbucciare gli asparagi freschi con un pelapatate.
- Lavare gli asparagi e tagliare la parte secca.
- Mettere le barrette in acqua leggermente salata per circa un'ora.
- Cuoci poi gli asparagi per 10-15 minuti.
- Taglia le barre alla lunghezza giusta per i barattoli.
- Mettete gli asparagi nei vasetti in posizione verticale, con la testa rivolta verso l' alto.
- Versare nei bicchieri il brodo di asparagi, leggermente salato, quando è ancora caldo.
- Se disponete di pezzetti di asparagi, metteteli in appositi bicchieri e riempiteli con il brodo.
- Se vuoi puoi anche aggiungere spezie, come il dragoncello.
- Asciuga nuovamente il bordo del vetro con un panno pulito.
- Chiudi i barattoli con la guarnizione in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conservazione.
Ora mettete i vostri barattoli nel forno o nella conservatrice.
nella macchina per la conservazione
Mettere i bicchieri nel bollitore a distanza, versare acqua fino a metà dei bicchieri e cuocere a 99 gradi per un'ora.
In forno
In forno, utilizzare la leccarda, posizionarvi i bicchieri e aggiungere 2 cm di acqua. Riscaldare il forno a 200 gradi. Non appena compaiono le perle nei barattoli, spegni il forno e lascia i barattoli dentro per altri 30 minuti.
I vasetti si raffreddano per un po' nel forno/conservatrice, ma poi si tirano fuori a raffreddare completamente sotto un canovaccio. Le clip per l'inscatolamento possono quindi essere rimosse.
Se vuoi essere assolutamente sicuro che i tuoi asparagi in scatola rimangano freschi fino al prossimo raccolto, puoi far bollire i vasetti per un' altra ora dopo 48 ore.
