La gelatina di frutti rossi è il classico dessert, quasi tutti lo conoscono e lo amano. Con salsa alla vaniglia, gelato alla vaniglia o waffle, la composta di fragole, lamponi, more, ciliegie, mirtilli e ribes è una vera delizia culinaria. Per gli amanti insaziabili si consiglia di conservare la gelatina rossa.
Come conservare la gelatina rossa?
Per preparare la gelatina rossa occorrono frutti di bosco, ciliegie, polpa di vaniglia, succo di limone, zucchero e amido di mais. Lessare la frutta con gli ingredienti, addensare con amido di mais, riempire i chicchi caldi in barattoli sterilizzati e chiuderli. Conservato in un luogo fresco e buio, durerà circa quattro settimane.
Prepara e cuoci la composta di frutti rossi
Per tre vasetti da mezzo litro avrete bisogno di circa un chilo e mezzo di frutti di bosco e ciliegie, polpa di vaniglia, un po' di succo di limone, zucchero e amido di mais oltre ad acqua o succo di ciliegia. Dovrebbero essere disponibili anche barattoli sterilizzati, preferibilmente con coperchio a vite. Puoi sterilizzare i bicchieri in acqua bollente oppure in forno a 100 gradi per dieci minuti.
- Per prima cosa pulisci le bacche, cioè rimuovi le foglie, i gambi e i semi. Scartare la frutta danneggiata o già marcia.
- È meglio lavare la frutta in una pentola piena d'acqua.
- Scola tutto bene in uno scolapasta.
- Mettere in una pentola capiente la frutta con l'acqua o il succo di ciliegia e portare a ebollizione il tutto con la vaniglia, il succo di limone e lo zucchero. Lascia cuocere la composta per circa tre minuti.
- Assaggia la gelatina rossa.
- Mescola circa 1 cucchiaio di amido di mais con acqua o succo e aggiungilo ai chicchi. La composta si addenserà leggermente subito.
- Togli la pentola dal fuoco e versa i chicchi caldi nei barattoli.
- Chiudi i barattoli e mettili sul coperchio. Questo crea un vuoto e il contenuto viene preservato.
- Lascia raffreddare i barattoli e poi conservali in un luogo fresco e buio. La gelatina di frutti rossi dura circa quattro settimane nel barattolo.
Puoi anche legare la semola rossa con il sago invece dell'amido di mais, che sono piccoli granelli di amido, solitamente ricavati dalle patate. Al liquido da addensare si aggiunge il sago e si fa cuocere per un quarto d'ora fino a quando i chicchi saranno morbidi e trasparenti. Per prima cosa si può aggiungere la frutta e scaldarla brevemente.
