Le zucche sono residenti autunnali dei giardini che sembrano belle come decorazioni. Ma anche i frutti grandi e sferici sono un arricchimento per il nostro menù. Affinché il piacere non si limiti a poche settimane all'anno, i pezzi possono essere congelati per dopo.
Come congelare la zucca?
Per congelare la zucca, lavatela, eliminate il torsolo e i semi, tagliatela a pezzetti e privatela della buccia. La zucca Hokkaido non ha bisogno di essere sbucciata. Confeziona i pezzi di zucca ermeticamente in contenitori per congelatore e mettili nel congelatore. In alternativa si può anche congelare la zucca grattugiata o la purea di zucca.
Solo le zucche mature possono lasciare il letto
Solo i frutti di zucca maturi sono adatti al congelamento. Mentre puoi acquistare con sicurezza ciò che viene offerto al supermercato, quando si tratta del tuo giardino devi cronometrare attentamente il raccolto. Fai attenzione ai seguenti segnali:
- le foglie stanno appassendo
- il gambo diventa secco e legnoso
- la zucca suona vuota quando la colpisci
- il guscio è sodo e il colore è più intenso
Congelamento, ma come?
La zucca è un frutto grande che non va solo nel congelatore. Ciò non è pratico per un uso successivo e spesso non è possibile a causa dei limiti di spazio. Ma qual è il modo migliore per congelarla?Per rispondere a questa domanda è importante sapere come verrà successivamente lavorata la zucca scongelata. Fondamentalmente può presentarsi in tre forme nel congelatore:
- tagliare a pezzi
- grattugiato
- come Mus
Le fasi di preparazione
- Lavare la zucca o asciugarla con un panno umido, anche se sbucciata prima del congelamento. Toccandolo si può far penetrare dello sporco nella polpa.
- Taglia la zucca a metà ed elimina il torsolo e i semi.
- Taglia la zucca a pezzetti più piccoli e rimuovi il guscio duro.
- Se necessario, ora potete dividere ulteriormente la zucca in listarelle o pezzetti oppure grattugiarla grossolanamente su una grattugia da cucina.
- Confeziona la zucca ermeticamente in appositi contenitori per congelatore, che metti nel congelatore subito dopo l'etichettatura. Se possibile, i pezzi di zucca possono essere congelati prima in modo che non si attacchino.
Suggerimento
La famosa zucca Hokkaido non ha bisogno di essere rimossa dal guscio, poiché questo tipo di zucca fornisce un rivestimento commestibile.
Preparare la marmellata
La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e cotta per circa 20 minuti. Successivamente si versa l'acqua di cottura e la zucca viene schiacciata o ridotta finemente con un frullatore ad immersione. Dopo che la miscela si è raffreddata, viene versata in contenitori per congelatore in porzioni e congelata.
Durabilità
La zucca ha una durata di circa quattro mesi. I pezzi di zucca possono rimanere nel congelatore più a lungo.
Utilizzo
La purea scongelata è un'ottima base per la famosa zuppa alla crema di zucca. I pezzi interi possono essere lavorati come la zucca fresca.
- cuocere in forno
- oppure in padella
Se i pezzi sono piccoli, puoi anche evitare di scongelarli prima.
Conclusione per lettori veloci
- Zucche adatte: in autunno, le zucche mature e appena raccolte sono ideali per essere congelate.
- Segni di maturazione: foglie appassiscono; il gambo si secca; La zucca suona vuota; guscio solido; colorazione intensiva
- Forma: taglia la zucca intera a pezzi per il congelatore, grattugiala o cuocila in purea
- Preparazione: Lavare e tagliare a metà la zucca; Rimuovi nucleo e nuclei
- Preparazione: sbucciare i pezzi di zucca e, se necessario, tagliarli o grattugiarli ulteriormente
- Suggerimento: la zucca Hokkaido può essere mangiata con la buccia e quindi non è necessario sbucciarla
- Congelamento rapido: se possibile, congela i pezzi in modo che non si congelino insieme in seguito
- Congelamento: metti la zucca in contenitori a chiusura ermetica, etichettali e mettili immediatamente nel congelatore
- Poltiglia: Cuoci pezzetti di zucca in 20 minuti, schiacciali e congelali dopo che si saranno raffreddati
- Durata di conservazione: la purea di zucca ha una durata di conservazione di quattro mesi; I pezzi di zucca possono essere congelati più a lungo
- Utilizzo: purea come base per una zuppa cremosa; Cuoci al forno o preparali in padella
