Gli spinaci sono una delle verdure che i bambini possono mangiare, ma sotto forma di purea. Le verdure a foglia verde non solo sono estremamente salutari, ma anche molto versatili in cucina. Gli spinaci passati, ad esempio, costituiscono anche la base per la famosa crema di spinaci raffinata con panna.
Come posso scolare gli spinaci?
Per scolare gli spinaci, lessare per qualche minuto le foglie lavate e con il gambo duro, scolarle, tuffarle in acqua fredda e scolarle. Passare gli spinaci con un cucchiaio di legno attraverso un colino a maglie fitte, un “Flotten Lotte” oppure frullarli con un frullatore a immersione.
Preparare e scolare gli spinaci
- Se vuoi filtrare tu stesso gli spinaci, acquista sempre prodotti freschi. Anche gli spinaci non durano molto in frigo.
- Tenete presente che le foglie degli spinaci collassano una volta cotte, quindi acquistatene una quantità sufficiente.
- Lavare gli spinaci foglia per foglia.
- Riordina le foglie appassite e quelle che sono già diventate scure.
- Dovresti rimuovere anche i gambi duri.
- In una pentola capiente fai bollire l'acqua con un po' di sale.
- Mettete le foglie degli spinaci e fatele appassire nell'acqua bollente per qualche minuto.
- Versare gli spinaci in uno scolapasta e immergerli brevemente in acqua molto fredda.
- Scolare bene gli spinaci. Se necessario, strizza l'acqua con l'aiuto di un cucchiaio.
- Nel passaggio successivo gli spinaci vengono scolati. Potete filtrarli con un colino a maglie fitte o con una garza con un cucchiaio di legno, utilizzare la “Flotte Lotte” per filtrarli o frullare gli spinaci con un frullatore a immersione.
Se usi un colino o una garza, tutti i componenti più grossolani rimangono nel colino/panno. In questo modo si ottiene una purea particolarmente fine, ideale per le pappe.
Utilizzare gli spinaci lessati
La crema di spinaci è molto apprezzata da grandi e piccini. Per fare questo, preparare un roux leggero con un cucchiaio di burro e una cipolla tritata finemente. Fate rosolare brevemente la cipolla, spolverizzatela con un po' di farina e versate il brodo quanto basta per creare una salsa cremosa. Ora aggiungete la purea di spinaci e fate bollire un po' il tutto. Condisci gli spinaci con sale, pepe, noce moscata e aglio a piacere. Completare gli spinaci con un pizzico di panna.
